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內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)介紹了常規(guī)乳畜的乳特征性成分，以奶牛、水牛、牦牛、娟姍牛、山羊、駱駝和馬乳為研究對象，利用質譜技術結合蛋白質組學技術，構建了奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、駱駝和馬乳中乳蛋白及OBCFA的特征性圖譜，確定了不同物種之間乳蛋白及OBCFA的特征性成分及其含量差異，并首次通過轉錄組學方法分析獲得了新鮮奶牛與新鮮山羊乳清中特征性microRNA及反復凍融乳清與新鮮乳清樣microRNA的表達差異性，發(fā)現(xiàn)了種屬特異性以及對奶樣凍融敏感的microRNAs。通過對不同物種乳特征乳成分的分析，揭示不同物種乳特征差異性，為進一步闡釋不同物種乳營養(yǎng)成分及潛在的生物學功能的差異性，并評定乳品質提供一定的理論依據(jù)和基礎信息，并為進一步區(qū)分不同物種乳提供理論依據(jù)。

作者簡介

　　馬露，女，回族，1984年11月出生于內(nèi)蒙古烏蘭察布市商都縣，2008年畢業(yè)于內(nèi)蒙古大學動物科學專業(yè)，獲農(nóng)學學士學位。2011年畢業(yè)于內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)與飼料科學專業(yè)，獲農(nóng)學碩士學位。2011年，開始攻讀內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學動物科學學院動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)博士學位。2017年開始在北京畜牧獸醫(yī)研究所工作任助理研究員。

圖書目錄

1不同乳畜乳成分及其特征的研究進展
11國內(nèi)外的研究進展
111動物的乳產(chǎn)量及分布
112不同畜種乳成分
12乳成分內(nèi)在特征的研究
121乳蛋白特征的研究
122乳蛋白含量的研究
123乳脂球膜蛋白的研究
124乳脂肪的研究
125乳中礦物質元素的研究
126乳中microRNA的研究
2研究內(nèi)容、目的及意義
21研究內(nèi)容與技術路線
22研究的目的及意義
3基于RP-HPLC技術分析不同乳畜乳中主要乳蛋白組分
31引言
32試驗材料與方法
321樣品采集
322試劑與蛋白標準品
323樣品的前處理
324儀器與色譜條件
325標線的制定
326數(shù)據(jù)分析
33結果
331酪蛋白與乳清蛋白的分離
332乳中總蛋白含量
333回收率測定
334酪蛋白和乳清蛋白的量化
335主成分（principal component analysis，PCA）分析
34討論
35小結
4基于GC-MS技術分析不同乳畜乳中OBCFA及其組分含量
41引言
42試驗材料與方法
421樣品采集
422脂肪酸標準品
423試劑
424樣品的前處理
425儀器設備
426氣相色譜條件
427質譜條件
428數(shù)據(jù)分析
43結果
431不同畜種乳中OBCFA的含量測定分析
432不同畜種乳中OBCFA的PCA分析
433不同畜種乳中OBCFA的Cluster分析
44討論
45小結
5基于ICP-MS方法分析不同畜種乳中常量及微量元素含量
51引言
52試驗材料與方法
521樣品采集
522試劑
523標準曲線的制備
524儀器設備
525樣品消解與測定條件
526數(shù)據(jù)分析
53結果
531測定過程的質量控制
532不同畜種乳中常量元素的測定
533不同畜種乳中微量元素的測定
534不同畜種乳中元素（Na、Mg、K、Ca、Mn、Co、Zn、Fe和Se）含量的PCA分析
54討論
55小結