美國FDA食品微生物檢驗指南（第八版）

定　價：￥240.00

作　者：	美國食品與藥物管理局（FDA）著，蔣原，祝長青，徐幸蓮譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	國家出版基金項目
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518413171	出版時間：	2020-01-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　食品微生物學檢驗指南（Bacteriological Analytical Manual， BAM）是美國食品與藥物管理局官方檢測方法，適用美國對進出口食品和國內食品的安全檢測與監(jiān)督。全書共分29章，包括一般性指導方針規(guī)程、特殊病原菌方法、微生物毒素檢測方法、附加方法，并附有連續(xù)稀釋中的*大可能數(shù)、食源性致病菌檢測方法驗證指南、當前與FDA相關食品（飼料）微生物檢測方法的確認目錄、培養(yǎng)基目錄及配置、試劑目錄及配置。可作為食品安全檢驗監(jiān)管部門和食品企業(yè)質量保證部門制定或實施微生物檢測的工作指南。

作者簡介

　　FDA，美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration）的英文縮寫，是國際醫(yī)療審核**機構，由美國國會即聯(lián)邦政府授權，專門從事食品與藥品管理的*高執(zhí)法機關。FDA是一個由醫(yī)生、律師、微生物學家、藥理學家、化學家和統(tǒng)計學家等專業(yè)人士組成的致力于保護、促進和提高國民健康的政府衛(wèi)生管制的監(jiān)控機構。通過FDA認證的食品、藥品、化妝品和醫(yī)療器具對人體是確保安全而有效的。在美國等近百個國家，只有通過了FDA認可的材料、器械和技術才能進行商業(yè)化臨床應用。蔣原，本書主譯，上海出入境檢驗檢疫局副局長/研究員。徐幸蓮，本書主譯，教授，博士生導師，南京農業(yè)大學食品科技學院院長。

圖書目錄

1 取樣和均勻性食品樣品的制備
2 食品鏡檢以及顯微鏡的維護與使用
3 需氧菌平板計數(shù)
4 大腸桿菌和大腸菌群計數(shù)方法
4A 致瀉性大腸埃希氏菌檢測
5 沙門氏菌
6 志賀氏菌
7 彎曲菌
8 小腸結腸炎耶爾森氏菌
9 弧菌
10 食品和環(huán)境樣品中單核細胞增生李斯特菌的檢測與計數(shù)方法
11 單核細胞增生李斯特菌的血清分型
12 金黃色葡萄球菌
13A 金黃色葡萄球菌腸毒素——玻片雙重擴散和基于ELISA的檢測方法
13B 葡萄球菌腸毒素檢測方法
14 蠟樣芽孢桿菌
15 蠟樣芽孢桿菌腹瀉腸毒素
16 產(chǎn)氣莢膜梭菌
17 肉毒梭菌
18 酵母、霉菌和霉菌毒索
19 食品中的寄生蟲
19A 新鮮食品中環(huán)孢子蟲和隱孢子蟲的檢測方法——聚合酶鏈式反應(PCR) 及鏡檢分離鑒定法
19B 新鮮食品中卡氏環(huán)孢子蟲分子檢測方法——實時熒光PCR
20A 牛乳中的違禁物質
20B 高效液相色譜法快速測定牛乳中的磺胺二甲嘧啶
21A 罐頭食品的檢驗
21B 頂部空間氣體分析修訂法(使用SP4270積分器)
22A 金屬容器的完整性檢測
22B 玻璃容器的完整性檢測
22C 軟性和半剛性食物容器的完整性檢測
22D 容器完整性的檢測一術語和參考文獻
23 化妝品的微生物檢驗
25 食源性疾病相關食品的研究
26A 貝類中甲肝病毒的聚合酶鏈式反應(PCR) 檢測與定量
26B 食品中甲肝病毒的檢測
27 干酪中磷酸酶的初篩方法
28 聚合酶鏈式反應檢測食物中產(chǎn)腸毒素霍亂弧菌
29 克羅諾桿菌
附錄1 食源性致病菌快速檢測方法
附錄2 連續(xù)稀釋中的最大可館數(shù)
附錄3 食品和飼料中微生物病原體的分析方法驗證指南(第二版)
附錄4 當前與FDA相關食品(飼料)微生物檢測方法的確認目錄
附錄5 BAM試劑目錄及其配制
附錄6 BAM培養(yǎng)基目錄及其配制