人乳脂及人乳替代脂

　　本書(shū)是國(guó)內(nèi)外首本全面和系統(tǒng)地論述人乳脂及人乳替代脂的學(xué)術(shù)專(zhuān)著。本書(shū)以國(guó)內(nèi)和丹麥的400余個(gè)母乳樣分析為基礎(chǔ)，介紹了人乳脂的營(yíng)養(yǎng)、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和組成，不同地區(qū)、不同國(guó)家的人乳脂差異性；本書(shū)對(duì)人乳替代脂進(jìn)行定義和分類(lèi)，并根據(jù)180余個(gè)市售嬰幼兒配方奶粉中脂肪與人乳脂的差異性，結(jié)合多指標(biāo)綜合評(píng)分法，提出了人乳替代脂的相似性定量評(píng)價(jià)指標(biāo)。本書(shū)**的亮點(diǎn)是首次提出了人乳替代脂的發(fā)展方向——“全價(jià)人乳替代脂”。

暫缺《人乳脂及人乳替代脂》作者簡(jiǎn)介