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飯店管理概論

定　價：￥32.00

作　者：	《高職高專旅游與酒店管理專業(yè)教材》編寫組
出版社：	河南大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專旅游與酒店管理專業(yè)十三五規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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京東 (￥32.00)

ISBN：	9787564929206	出版時間：	2017-08-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	203	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店管理概論/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》為相應(yīng)的課程設(shè)置了三個方面的能力目標：（1）知識目標：掌握飯店管理中相關(guān)基礎(chǔ)概念、理論知識，掌握飯店職能部門和業(yè)務(wù)部門的基本崗位運作管理知識，掌握飯店管理的發(fā)展規(guī)律，了解其發(fā)展趨勢。（2）能力目標：掌握運用基本理論知識處理飯店突發(fā)事件的技巧，掌握和運用提高飯店全面質(zhì)量管理的基本方法。（3）實訓(xùn)目標：熟悉飯店職能部門和業(yè)務(wù)部門基本崗位的素質(zhì)要求和操作規(guī)范，提高服務(wù)意識和技巧。教材將教學(xué)的理論和實踐兩部分有機結(jié)合起來。由于高職動態(tài)課程教學(xué)中理論部分與實踐部分是不可分割的，但兩者在形式上和內(nèi)容上均有較大不同，因此《飯店管理概論/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》在內(nèi)容安排上采取區(qū)別對待的辦法。對于理論部分，主要是通過案例導(dǎo)入和問題思考，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；而對于實踐操作部分，采用情景設(shè)計學(xué)習(xí)的方法，通過設(shè)計任務(wù)表格，將課程任務(wù)必須要掌握的知識點設(shè)計到模擬的工作環(huán)境或真實情景當中去，讓學(xué)生去切身體會。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

項目一飯店概述
任務(wù)一飯店的概念
任務(wù)二飯店業(yè)的興起發(fā)展
項目二飯店管理概述
任務(wù)一飯店管理的概念
任務(wù)二飯店管理的基本理論
任務(wù)三飯店管理的基本方法
項目三飯店組織管理
任務(wù)一飯店組織管理概述
任務(wù)二飯店組織結(jié)構(gòu)
項目四飯店前廳管理
任務(wù)一飯店前廳部概述
任務(wù)二飯店前廳部的業(yè)務(wù)管理
項目五飯店客房管理
任務(wù)一飯店客房部概述
任務(wù)二飯店客房部的業(yè)務(wù)管理
項目六飯店餐飲管理
任務(wù)一飯店餐飲部概述
任務(wù)二飯店餐飲部餐廳業(yè)務(wù)管理
任務(wù)三菜單設(shè)計
項目七飯店服務(wù)質(zhì)量管理
任務(wù)一飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本概念
任務(wù)二飯店全面質(zhì)量管理
任務(wù)三飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法及評價
項目八飯店客戶關(guān)系管理
任務(wù)一飯店客戶關(guān)系管理概述
任務(wù)二飯店客戶關(guān)系管理的主要內(nèi)容
任務(wù)三顧客投訴管理
項目九飯店人力資源管理
任務(wù)一飯店人力資源管理概述
任務(wù)二飯店人力資源的基礎(chǔ)管理