食用農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能成分檢測(cè)全書（2017版）

序
前言
上篇 營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)
第一章 糖類
第一節(jié) 還原糖
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中還原糖的測(cè)定
二、糧食中還原糖和非還原糖的測(cè)定
第二節(jié) 單、雙糖
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定
二、食用農(nóng)產(chǎn)品中葡萄糖的測(cè)定
三、食用菌中巖藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露醇、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、核糖的測(cè)定
四、乳品中乳糖和蔗糖的測(cè)定
第三節(jié) 總糖
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中淀粉的測(cè)定
二、食用菌中總糖的測(cè)定
三、水果中可溶性糖的測(cè)定
第四節(jié) 纖維素
一、植物類農(nóng)產(chǎn)品中粗纖維的測(cè)定
二、糧食中粗纖維的測(cè)定
第五節(jié) 膳食纖維
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中膳食纖維的測(cè)定
二、水果中總膳食纖維的測(cè)定
三、乳品中不溶性膳食纖維的測(cè)定
第二章 蛋白質(zhì)與氨基酸類
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
二、糧食中粗蛋白的測(cè)定
三、肌肉中肌紅蛋白的測(cè)定
四、乳品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
五、乳品中乳清蛋白的測(cè)定
六、乳品中β-乳球蛋白的測(cè)定
七、牛乳中牛免疫球蛋白G的測(cè)定
八、乳品中乳鐵蛋白的測(cè)定
第二節(jié) 氨基酸
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中氨基酸的測(cè)定
二、茶葉中游離氨基酸總量的測(cè)定
三、茶葉中茶氨酸的測(cè)定
四、食用農(nóng)產(chǎn)品中牛磺酸的測(cè)定
五、豬肉及雞肉中羥脯氨酸的測(cè)定
第三章 脂肪類
第一節(jié) 脂肪
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中脂肪的測(cè)定
二、乳品中脂肪的測(cè)定
第二節(jié) 脂肪酸
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中脂肪酸的測(cè)定
二、食用農(nóng)產(chǎn)品中α-亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測(cè)定
三、糙米中多種脂肪酸的測(cè)定
四、油菜籽中游離脂肪酸的測(cè)定
五、乳品中共軛亞油酸（CLA）的測(cè)定
六、蜂王漿中脂肪酸組成的測(cè)定
第三節(jié) 磷脂
一、植物油脂中磷脂的測(cè)定
二、動(dòng)物源性食用農(nóng)產(chǎn)品中磷脂的測(cè)定
第四章 維生素類
第一節(jié) 水溶性維生素
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中維生素B1的測(cè)定
二、食用農(nóng)產(chǎn)品中維生素B2的測(cè)定
三、食用農(nóng)產(chǎn)品中煙酸和煙酰胺的測(cè)定
四、食用農(nóng)產(chǎn)品中泛酸的測(cè)定
五、食用農(nóng)產(chǎn)品中維生素B6的測(cè)定
六、食用農(nóng)產(chǎn)品中生物素的測(cè)定
七、食用農(nóng)產(chǎn)品中葉酸的測(cè)定
八、蜂王漿中葉酸的測(cè)定
九、食用農(nóng)產(chǎn)品中維生素B12的測(cè)定
十、蜂王漿中維生素B12的測(cè)定
十一、食用農(nóng)產(chǎn)品中維生素C的測(cè)定
十二、茶葉中維生素C的測(cè)定
第二節(jié) 脂溶性維生素
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中維生素A、維生素D、維生素E的測(cè)定
二、食用農(nóng)產(chǎn)品中類胡蘿卜素的測(cè)定
三、食用農(nóng)產(chǎn)品中胡蘿卜素的測(cè)定
四、食用農(nóng)產(chǎn)品中維生素K1的測(cè)定
第三節(jié) 類維生素及其他
一、蔬菜中番茄紅素的測(cè)定
二、食用農(nóng)產(chǎn)品中葉黃素的測(cè)定
三、紅球藻中蝦青素的測(cè)定
四、動(dòng)物源性食用農(nóng)產(chǎn)品中角黃素、蝦青素的測(cè)定
五、乳品中肌醇的測(cè)定
第五章 灰分與礦物元素類
第一節(jié) 灰分
食用農(nóng)產(chǎn)品中灰分的測(cè)定
第二節(jié) 礦物元素
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中磷的測(cè)定
二、食用農(nóng)產(chǎn)品中碘的測(cè)定
三、食用農(nóng)產(chǎn)品中硒的測(cè)定
四、食用農(nóng)產(chǎn)品中鈣的測(cè)定
五、食用農(nóng)產(chǎn)品中鉀、鈉的測(cè)定
六、食用農(nóng)產(chǎn)品中鐵的測(cè)定
七、食用農(nóng)產(chǎn)品中鎂的測(cè)定
八、食用農(nóng)產(chǎn)品中錳的測(cè)定
九、食用農(nóng)產(chǎn)品中鋅的測(cè)定
十、食用農(nóng)產(chǎn)品中銅的測(cè)定
十一、食用農(nóng)產(chǎn)品中多元素的測(cè)定
十二、茶葉中氟的測(cè)定
下篇 功能成分檢測(cè)
第六章 多酚類
第一節(jié) 酚類
一、蜂蜜中總多酚類化合物的測(cè)定
二、海藻中褐藻多酚的測(cè)定
三、茶葉中茶多酚的測(cè)定
四、植物源性農(nóng)產(chǎn)品中白藜蘆醇和白藜蘆醇苷的測(cè)定
五、仁果類水果中類黃酮的測(cè)定
六、水果中主要酚類化合物的測(cè)定
第二節(jié) 酚酸類
一、水果、蔬菜中單寧的測(cè)定
二、水果中游離酚酸的測(cè)定
三、蘋果中主要酚類化合物的測(cè)定
四、蜂膠中阿魏酸含量的測(cè)定
五、蜂蜜中酚酸的測(cè)定
六、食用農(nóng)產(chǎn)品中酚酸的測(cè)定
第三節(jié) 黃酮類
一、茶葉中茶黃素和茶紅素的測(cè)定
二、茶葉中兒茶素類化合物的測(cè)定
三、大豆中大豆異黃酮類化合物的測(cè)定
四、柑橘類水果中總黃酮類化合物的測(cè)定
五、柑橘類水果中橙皮苷和柚皮苷的測(cè)定
六、蜂膠中總黃酮類化合物的測(cè)定
七、蜂膠中黃酮類化合物的測(cè)定
第四節(jié) 花青素及花色苷類
一、植物源性食用農(nóng)產(chǎn)品中花青素的測(cè)定
二、黑米中花青素的測(cè)定
三、紅米中原花青素的測(cè)定
四、蔬菜、水果中總花色苷類化合物的測(cè)定
五、蔬菜、水果中花色苷類化合物的測(cè)定
第七章 生物堿類
一、甜菜中甜菜堿的測(cè)定
二、茶葉中咖啡堿的測(cè)定
三、黑、白胡椒中胡椒堿的測(cè)定
四、蜂蜜、蜂王漿中咖啡因的測(cè)定
第八章 萜類
一、水果中檸檬烯的測(cè)定
二、柑橘類水果中檸堿的測(cè)定
三、茶葉中茶皂素的測(cè)定
第九章 甾醇類
第一節(jié) 甾醇、甾醇脂類
一、動(dòng)植物油脂中甾醇組成和甾醇總量的測(cè)定
二、稻米中谷維素的測(cè)定
三、糧食中麥角甾醇的測(cè)定
四、植物油中豆甾二烯的測(cè)定
五、食用農(nóng)產(chǎn)品中游離甾醇、結(jié)合態(tài)甾醇及總甾醇的測(cè)定
第二節(jié) 膽固醇類
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中膽固醇的測(cè)定
二、油脂中膽固醇的測(cè)定
第十章 多糖與皂苷類
一、食用菌中粗多糖的測(cè)定
二、水果中果膠的測(cè)定
三、刺參中海參多糖的測(cè)定
四、人參中人參皂苷的測(cè)定
第十一章 有機(jī)酸類
一、食用農(nóng)產(chǎn)品中植酸的測(cè)定
二、水果、蔬菜中有機(jī)酸的測(cè)定
第十二章 磷酸腺苷、核苷酸類
一、蜂王漿中ATP、ADP、AMP的測(cè)定
二、大棗中環(huán)磷酸腺苷的測(cè)定
三、肌肉中肌苷酸的測(cè)定
第十三章 其他功能因子
一、芝麻油中芝麻素和芝麻林素的測(cè)定
二、大蒜中大蒜素的測(cè)定
三、蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸的測(cè)定
四、蜂王漿中乙酰膽堿的測(cè)定