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內(nèi)容簡介

　　在一個追求味蕾刺激、即使完全不用做飯也可以活下去的快捷時代，日本知名的料理研究家、國民大廚土井善晴提出“如何吃飯代表著你如何生活”“食如其人”的主張，倡導(dǎo)回歸帶有情感溫度的家庭料理。 “家庭料理即使不好吃也沒關(guān)系”“做飯和吃飯都是對內(nèi)心的養(yǎng)育”。提出“食育”的概念和重要性。而對于日本人來講，最基本的和食原型，即為一汁一菜（以米飯為基礎(chǔ)搭配一湯一菜）。也因為只是一汁一菜，因而減輕了烹飪的壓力，可以每日認(rèn)真面對三餐，為人生積蓄力量。土井先生依據(jù)自己多年的料理研究經(jīng)驗，分享健康而易于操作的四季食譜。 “飲食是一切的原點”，食物也是我們與自然發(fā)生關(guān)系的紐帶，季節(jié)輪轉(zhuǎn)賜給人類四季果蔬，我們也在每日餐食之中，吸收大自然的養(yǎng)分、享受著四時之美。通過“一汁一菜”這種飲食方式，去了解和食的精髓與和食之美、日本飲食文化的根本，重要的是，去思考和實踐，“怎樣才是好好吃飯，怎樣才能好好生活”，進(jìn)而思考幸福生活的本質(zhì)。

作者簡介

　　土井善晴日本料理研究家，一九五七年生于大阪，在瑞士、法國學(xué)習(xí)法式料理，回國后在大阪米其林星級餐廳“味吉兆”學(xué)習(xí)日本料理。在土井勝料理學(xué)校擔(dān)任講師后，于一九九二年創(chuàng)立“美食研究所”。對于不斷變化的食文化進(jìn)行考察，提出家庭料理的本質(zhì)為“創(chuàng)造生命的工作”，推廣可持續(xù)且易行的和食方案。前早稻田大學(xué)客座講師、學(xué)習(xí)院女子大學(xué)講師?！杜洳藦N房》（1988年，朝日電視臺）專任講師；《今日料理》（1987年，Ｅ電視臺）講師。著述頗豐，在很多生活雜志上有專欄連載。

圖書目錄

為何提倡一汁一菜？　　
2　　　食即日?！　?br />6　　　吃不膩的東西　　
生活的法則　　
12　　　相信自己的身體　　
17　　　用心做簡單之事　　
21　　　奢侈與樸素的平衡　　
26　　　樸素生活是重要的準(zhǔn)備工作
每日膳食　　
32　　　做菜的意義　　
36　　　廚房營造的安心　　
41　　　好好吃飯即好好生活　　
一汁一菜的實踐　　
48　　　一汁一菜的膳食形式　　
51　　　日本人的主食——米飯　　
57　　　食材豐富的味噌湯　　
83　　　一汁一菜的應(yīng)用　　
86　　　一汁一菜即風(fēng)格　　
煮飯人與吃飯人
95　　　專業(yè)菜肴與家庭料理
99　　　家庭料理不好吃也無妨
103　　煮飯人與吃飯人的關(guān)系——外食
108　　煮飯人與吃飯人的關(guān)系——家庭料理
112　　所謂“保持標(biāo)準(zhǔn)”
美味的原點
120　　和食的感性高于思考
134　　繩文人的菜肴
140　　所謂純潔
和食初始化　　
146　　滋養(yǎng)心靈的時間　　
151　　日本人的美感　　
154　　飲食的變化　　
160　　該吃什么？能吃什么？想吃什么？　　
164　　找回和食之型　　
從一汁一菜開始的快樂　　
172　　每日的樂趣　　
174　　挑選和使用茶碗的樂趣　　
177　　發(fā)現(xiàn)和觀察的樂趣　　
182　　使用膳盤的樂趣　　
185　　享受季節(jié)的樂趣　　
201　　欣賞日本的食文化、美的樂趣　　
代結(jié)語　
208 活得漂亮的日本人　