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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為香港引進(jìn)版圖書，原版書于2016年獲得“香港金閱獎(jiǎng)2016醫(yī)療健康書獎(jiǎng)”。本書緊貼*新的健康飲食訊息，讓讀者認(rèn)識(shí)“飲食金字塔”的謬誤，糾正主流社會(huì)“低脂、低膽固醇、高碳水化合物”的錯(cuò)誤觀念，了解不同食物對(duì)身體的影響，明白吃什么才是對(duì)，不吃什么一定錯(cuò)；最后，為你設(shè)計(jì)個(gè)人化飲食餐單，讓每天的食物變成養(yǎng)生良藥，踏上輕身、耐老的健康之路。

作者簡(jiǎn)介

　　作者許志忠教授從事遺傳學(xué)硏究工作多年，現(xiàn)任加拿大多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)院分子遺傳學(xué)系教授、多倫多病童醫(yī)院硏究所發(fā)育及干細(xì)胞生物系資深硏究員及系主任、香港大學(xué)生物化學(xué)系客座教授。

圖書目錄

第一章不健康的飲食金字塔
1.1 主流飲食觀念的誕生 27
1.2 為什么會(huì)愈吃愈病 41
1.3 真正適合人類的飲食 46
第二章碳水化合物 = 糖
2.1 從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽看碳水化合物 55
2.2 令人肥胖的高碳水化合物飲食 61
2.3 吃多少碳水化合物才正確 73
2.4 升糖指數(shù)與血糖量 80
2.5 復(fù)合碳水化合物食用貼士 88
2.6 高碳水化合物飲食引起的慢性病 94
第三章膽固醇不壞
3.1 無(wú)辜的膽固醇 109
3.2 我們?nèi)矶夹枰懝檀?116
3.3 膽固醇不是心血管病的“元兇” 132
3.4 動(dòng)脈粥樣硬化的真正成因 138
3.5 膽固醇與心血管病風(fēng)險(xiǎn)的測(cè)試 146
3.6 他汀類藥物，副作用極多 154
第四章脂肪無(wú)間道
4.1 何謂脂肪？何謂油 165
4.2 吃肥肉不一定變胖 177
4.3 “飽和脂肪導(dǎo)致心血管病”的謬誤 187
4.4 各種脂肪與疾病的關(guān)系 201
第五章蛋白質(zhì)、腸道微生物和小麥
5.1 動(dòng)物性食物的重要性 213
5.2 腸道健康要靠微生物 222
5.3 引起腸瘺的面筋蛋白 234
第六章度身訂造的減糖餐單
6.1 減糖飲食基本要點(diǎn) 245
6.2 個(gè)人化減糖飲食計(jì)劃 260
6.3 各類人士注意事項(xiàng) 269
6.4 牛皮癬和類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎都一樣 277
6.5 有助健康的生活方式 282
6.6 有助健康的飲食方法 292
6.7 減糖飲食成功案例 299
附錄食物元素表 302