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內容簡介

　　本書詳盡介紹多道具人氣的原汁原味名店主廚招牌烤牛肉，選材方法、保存、加工、制作過程等一應俱全，內容全面而細致。主廚成功經(jīng)驗全收錄，并配合大量高清精美實物圖片，實用性強，是專業(yè)廚師學習牛肉料理技術的指導書。

作者簡介

　　日本旭屋出版社是全日本具代表性的專業(yè)菜譜出版社，出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經(jīng)營教材等。其精致、專業(yè)的出版內容，對全日本餐飲業(yè)從業(yè)人員起到提升技術的作用。

圖書目錄

用傳統(tǒng)烹飪技術制作的“東京會館”烤牛肉
人氣餐廳的烤牛肉和烤牛肉料理
饞嘴山中烤牛肉
尾崎牛烤肉銀座烤牛肉蓋澆飯
拉羅仙路山王店烤牛肉普羅旺斯的味道
賽比安餐廳紅牛菲力烤牛肉
卡爾內亞賽諾萬帶骨熟成肉的烤牛肉
托拉托利亞谷藍博卡極致享受烤牛肉
烤牛肉餐廳黑毛和?？九Ｈ?br />歐扎米啤酒丸之內店烤牛肉
洋食樂我烤瘦牛肉
路·德·薩庫烤澳洲牛臀尖肉搭配肉汁醬
切洛吧熏制醬油和佩德羅西梅內斯紅酒醬汁烤牛肉
古風法式酒吧餐廳和牛烤牛肉粒配根芹奶油和洋蔥長棍面包
那須高原的餐桌那須屋那須屋特制烤牛肉
蓋澆飯咖啡*36 亞洲風味烤牛肉
蓋澆飯咖啡*36 低溫烤牛肉蓋澆飯
意大利巴爾海吉雅赤坂店烤牛肉蓋澆飯
山田蓋澆飯烤牛肉蓋澆飯
湯姆湯姆酒吧東向島店烤牛肉意面
拳拉面烤牛肉蒜蓉味牛肉拌面
水果茶室三福路路烤牛肉三明治
水果茶室三福路路烤牛舌開放式三明治
葡萄酒酒廠伊斯特Y 花園香草熏制的烤牛肉墨西哥卷餅
初夏的牧場牛肉和牡蠣

味的變奏曲烤牛肉蘸醬
18 ～ 139 頁刊登餐廳簡介
取材店簡介 /“雷桑思（レサンス）” 店長兼主廚渡邊健善主店名の五十音順