冷菜 熱炒

　　本書選取家庭較為常見的冷菜和熱炒兩種烹飪技法，介紹適合家庭制作的冷菜、熱炒共108道。本書精選的多種冷菜和熱炒，詳細(xì)介紹每一道成品的制作方法，對(duì)于一些重點(diǎn)冷菜和熱炒，我們配上了二維碼，您可以用手機(jī)或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個(gè)菜品制作過程的視頻，可以讓您準(zhǔn)確掌握要領(lǐng)，做出色香味俱全的各式冷菜和熱炒。

　　張奔騰　中國(guó)烹飪大師，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席，飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)餐飲業(yè)十大優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人，中國(guó)首批烹飪藝術(shù)家，飯店與餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理大師，東北名廚聯(lián)盟主席，遼寧省職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)委員，遼寧省飯店餐飲協(xié)會(huì)名廚委主席，遼寧省飯店與餐飲業(yè)職業(yè)導(dǎo)師，現(xiàn)任沈陽子今廚商餐飲管理服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)。