烘焙圣經(jīng)

定　價(jià)：￥128.00

作　者：	[美] 羅絲·利維·貝蘭堡著，何文譯
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530496831	出版時(shí)間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	500	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　羅絲的每個(gè)配方都有超乎詳細(xì)的步驟解說(shuō)、食材容量與重量換算、操作提示和不失敗秘訣，細(xì)到連烤盤(pán)置放的位置、食材的推薦品牌等都一一列出，都是她投身烘焙界多年所獲得的技巧、經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，不僅能讓烘焙新手提高成功率，也使有經(jīng)驗(yàn)者的成品更趨完美。每一個(gè)配方都證明了，只要按照羅絲的步驟做，留意她的小重點(diǎn)提示，無(wú)論新手或有經(jīng)驗(yàn)者，都能完成一樣美味的完美甜點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

　　羅絲利維貝蘭堡撰寫(xiě)關(guān)于面包、蛋糕和派的書(shū)籍已經(jīng)有30余年，作為卡頓羅絲烹飪學(xué)校（Cordon Rose Cooking School）的烘焙導(dǎo)師也已經(jīng)超過(guò)了10年，還曾被任命為位于羅得島州普羅維登斯的約翰威爾士大學(xué)的榮譽(yù)客座教授。她的《蛋糕*經(jīng)》被列為國(guó)際烹飪專業(yè)協(xié)會(huì)的年度書(shū)籍，目前已經(jīng)印刷了54次。羅絲居住在美國(guó)的紐約。你可以登錄她的網(wǎng)站來(lái)更加深入地了解她，學(xué)習(xí)烘焙知識(shí)：www.realbakingwithrose.com

圖書(shū)目錄

第一章羅絲的黃金法則

第二章蛋糕
油蛋糕
紙杯蛋糕
海綿蛋糕
奶酪蛋糕

第三章派、塔和其他酥皮點(diǎn)心
司康
酥皮基礎(chǔ)配方
水果派和塔
堅(jiān)果巧克力派以及塔
咸點(diǎn)心

第四章餅干和糖果
免搟手工整形餅干
搟開(kāi)切分的油酥餅干
蛋糕類餅干
糖果、蛋白霜和冰激凌餅干

第五章面包和果醬
甜面包
適合搭配奶酪的面包
我最愛(ài)的自制果醬

第六章原料和基礎(chǔ)配方

第七章烘焙工具