注冊(cè) | 登錄讀書(shū)好,好讀書(shū),讀好書(shū)!
讀書(shū)網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食西餐/料理瑪麗·貝莉的美味佳肴

瑪麗·貝莉的美味佳肴

瑪麗·貝莉的美味佳肴

定 價(jià):¥168.00

作 者: [英] 瑪麗·貝莉 著,孫萍 譯
出版社: 北京美術(shù)攝影出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去


ISBN: 9787559200327 出版時(shí)間: 2018-04-01 包裝: 精裝
開(kāi)本: 16 頁(yè)數(shù): 340 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《瑪麗.貝莉的美味佳肴》提供了百余個(gè)新食譜。針對(duì)每個(gè)食譜,瑪麗都會(huì)首先對(duì)其烹飪結(jié)果起到作用的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行說(shuō)明,隨后逐步演示烹飪過(guò)程。她還揭秘了脆皮豬肉以及柔嫩可口的鮭魚(yú)肉的制作方法,以及如何烘焙輕如鴻毛的蛋糕和超級(jí)松脆的金寶餅面。設(shè)想一下,這就像瑪麗正跟你一同下廚,一遍說(shuō)著“小心這一步”或者“留心這部分”,一邊又分享著自己多年總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和技巧。書(shū)中的食譜很適合全家分享以及上班族為自己準(zhǔn)備一頓快捷的晚飯和夜宵。

作者簡(jiǎn)介

  瑪麗.貝莉是英國(guó)知名烹飪作家、面包師以及蕞受歡迎的電視節(jié)目主持人之一。她已著有80本食譜類圖書(shū),全球圖書(shū)銷(xiāo)售量達(dá)到600萬(wàn)冊(cè)。她在知名BBC1電視節(jié)目“英國(guó)家庭烘焙大賽”中擔(dān)任評(píng)委,并且在“瑪麗.貝莉:烹飪”節(jié)目中親自擔(dān)當(dāng)主持。在“BBC美食雜志(2010)”中,繼杰米.奧利弗和迪莉婭.史密斯之后,瑪麗.貝莉因其值得信賴的菜譜而被公眾評(píng)委“第三位我蕞喜歡的廚師”。

圖書(shū)目錄

引言 6
基本廚具 8
烹飪技巧定位 14
烹飪方法與烹飪技術(shù)詞匯表 21

湯 23
大師食譜:韭蔥與土豆湯 24
雞肉面條湯 28
咖喱歐洲防風(fēng)湯 30
五香冬南瓜湯 34
豆瓣菜湯 36
簡(jiǎn)單易做的帶香蒜沙司的番茄湯 38
意大利濃湯 42
蛤蜊濃湯 44
瑪麗的成功秘方 32

第一道菜 47
大師食譜:芝士蛋奶酥 48
山羊奶酪和洋蔥醬配意式烤面包 52
香烤蘆筍配簡(jiǎn)易版荷蘭醬 54
雞肝和茄子醬 56
法式白葡萄酒貽貝 58
切成薄片的扇貝和意大利咸肉 62
蒜蓉大蝦配番茄汁 64
大蝦冷盤(pán) 66
瑪麗的成功秘方 60

蛋類 69
大師食譜:經(jīng)典法式煎蛋餅 70
終極溏心蛋 74
炒雞蛋 76
班尼迪克蛋 80
意式香草烘蛋 82
雞蛋蛋黃醬配香草 86
洛林乳蛋餅 88
瑪麗的成功秘方 78

魚(yú)類 91
大師食譜:烤鮭魚(yú)片 92
芝士焗土豆蓋魚(yú)餅 94
沾滿香草的黑線鱈 96
黃瓜烤鱒魚(yú) 98
海鮮串 100
烤箱烤鮭魚(yú)配辣椒蛋黃醬 104
鰨目魚(yú)魚(yú)片配奶油香蒜醬 106
魚(yú)餅 108
瑪麗的成功秘方 102

禽類與野味 111
大師食譜:香草黃油烤雞肉 112
爆香姜雞 116
意式帕瑪森烤雞 118
泰式綠咖喱雞 120
紅酒燴雞 124
雞肉、韭蔥和蘑菇餡餅 126
唐杜里烤雞 130
鴨胸肉配紅醋栗果醬 132
野味大雜燴 136
傳統(tǒng)烤野雞 138
瑪麗的成功秘方 122
大師課堂:烤家禽和切家禽 128

肉類 141
大師食譜:牛排配洋蔥醬 142
經(jīng)典牛肉砂鍋 146
完美的漢堡 148
威靈頓牛排 150
香草肉丸配番茄醬 154
墨西哥辣味牛肉 156
海鮮醬炒豬肉 160
香腸、芥末泥和洋蔥汁 162
農(nóng)舍派 166
羊小腿肉配紅葡萄酒醬汁 168
羊扒配新鮮薄荷和紅醋栗果醬 172
香草皮裹羊排 176
羊肉燉鍋 178
瑪麗的成功秘方 158
大師課堂:烤切牛肉 152
大師課堂:烤切豬肉 164
大師課堂:烤切羊肉 170

意大利面與米飯 181
大師食譜:意式肉醬面 182
青菜拌面 186
意大利干面條配番茄醬 188
肉醬千層面 190
素餡千層面 194
干酪通心面配圣女果澆頭 196
意式蘑菇燴飯 198
西班牙什錦飯 200
瑪麗的成功秘方 192

蔬菜與配菜 203
大師食譜:烤地中海蔬菜 204
法式香焗奶油千層土豆 208
酸甜紅球甘藍(lán) 210
薄荷味的豌豆和小胡瓜 212
蔬菜雜燴 216
煸炒小白菜和青蔥 218
蔬菜咖喱 220
木豆 224
蔬菜配鹵水豆腐 226
約克郡布丁 228
花椰菜與韭蔥干酪 230
瑪麗的成功秘方 214

沙拉 233
大師食譜:愷撒沙拉 234
混合菜葉沙拉 236
經(jīng)典土豆沙拉 238
三色魅惑 240
四豆沙拉 242
尼斯沙拉 246
涼拌卷心菜 248
夏季蒸粗麥粉 250
瑪麗的成功秘方 244

甜點(diǎn) 253
大師食譜:美式蘋(píng)果派 254
酥皮李子甜點(diǎn) 258
蘋(píng)果餡薄煎餅 260
面包黃油布丁 262
黏黏的仔姜太妃布丁 264
傳統(tǒng)英式屈萊弗疊層蛋糕 266
夏季布丁 268
熱帶水果沙拉 270
檸檬餡餅 274
菠蘿仔姜帕夫洛娃蛋糕 276
蛋白霜配山莓醬 278
芒果激情 280
檸檬酸橙奶酪蛋糕 284
摩卡巧克力慕斯 286
奶油焦糖布丁 288
大師課堂:做面團(tuán) 272
瑪麗的成功秘方 282

蛋糕與餅干 291
大師食譜:維多利亞三明治蛋糕 292
檸檬細(xì)雨蛋糕 296
香草紙杯蛋糕配渦旋形糖衣 298
胡蘿卜核桃仁蛋糕配奶油芝士糖衣 302
簡(jiǎn)單易做的水果蛋糕 304
巧克力布朗尼 308
藍(lán)莓松餅 310
果味司康餅 312
無(wú)核小葡萄干烙餅 314
巧克力屑曲奇餅 318
酥餅 320
手指形巧克力泡芙 322
大師課堂:烘焙蛋糕 300
瑪麗的成功秘方 316

面包 325
農(nóng)家面包 326
奶酪和和焦糖洋蔥面包 328
迷迭香蒜蓉佛卡夏面包 330
核桃葡萄干面包 334
意大利辣香腸比薩 336
瑪麗的成功秘方 332

致謝 338

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書(shū)網(wǎng) www.dappsexplained.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)