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內(nèi)容簡介

　　一個地方飲食文化的建立與當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)、氣候、歷史文化等息息相關(guān)?！端畺|飲饌譚·開陽味道》一書通過對開陽傳統(tǒng)菜、地方菜、風(fēng)味小吃、地域特產(chǎn)、富硒食材等進(jìn)行了細(xì)致入微的描寫，娓娓道來，以地方飲食為切入點，深挖飲食背后的地域文化及人文內(nèi)涵，結(jié)合開陽縣打造全國知名的山地旅游、鄉(xiāng)村旅游聚集區(qū)，農(nóng)旅一體化發(fā)展，做大做強(qiáng)“開陽富硒農(nóng)產(chǎn)品之鄉(xiāng)”品牌的政策舉措，構(gòu)建開陽地域文化譜系，提升開陽的文化軟實力，推進(jìn)縣域文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作者簡介

　　開陽縣人大常委會

圖書目錄

目錄
代序記住鄉(xiāng)愁
漫話開陽菜 001-014
水東土司官府飲食談 003
說說開陽菜 009
水東風(fēng)味濃 015-104
大吉大利 017
金榜題名 019
臘肉 022
豬頭肉 025
宮保雞 028
鹽菜肉 031
亦菜亦飯蒸鲊肉 035
夾扣肉 037
大酥小酥 039
百吃不厭回鍋肉 043
鹵菜一鍋滿城香 045
跳龍門 048
少帥豆腐魚 051
菽水承歡 055
鵝黃豆生 058
谷樁鴨 061
鹽　蛋 065
血豆腐 067
魔芋豆腐 069
酸菜豆米 072
菌中之王——三堂菌 075
蕨菜——吉菜 077
折耳根 081
蘿卜——蔬菜中的能人兒 084
姜通神明 087
荒　瓜 089
蔬食第一品——筍子 092
蔊菜——蔬菜中的美人兒 095
韭　菜 098
渣豆腐 100
豆　豉 103
特色名品鮮 105-130
刨湯肉 107
黃燜羊肉 111
青菜炒牛肉末 113
牛羊肉鲊 115
狗肉 118
腸湯 121
酸湯火鍋 124
小花魚 127
大佬姚辣子雞 129
小吃逞大藝 131-170
端午節(jié)的抄手 133
糍粑、黃粑和餌塊粑 137
清明粑 141
碗餌糕 145
湯　圓 147
水煎包 149
最憶南街腸旺面 152
米皮 156
豌豆涼粉和胡豆涼粉 159
蹄花粉 161
馬腳桿 165
饞解香 167
鄉(xiāng)酒留鄉(xiāng)愁 171-184
乖西洞藏酒 173
探訪龍崗醇 177
鄉(xiāng) 酒 180
漫品富硒茶 185-216
開陽南貢茶 187
就愛百花這壺茶 191
百花山上學(xué)品茗 197
苦丁茶 201
古茶具在開陽 204
擂茶 207
漫品南貢茶 209
開陽的茶禮茶俗 213
后記