01四時素食格物：非遺烹飪技…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
04精致生活，也可以不貴
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
06地中海烹飪：法國
07餐飲食品安全與操作
08桂菜制作實訓教程
09地中海烹飪：意大利
10粵點制作
鄭衍基著
臺灣暢文出版社授權(quán)出版。
周欣文編著
《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細介紹果蔬雕刻方法的實用技術(shù)書。果…
可購
林則普主編
本書在參賽的6099款菜點品種中選出了其中的面點作品和冷拼作品共150余款，匯…
茂林主編；王強杰[等]編
本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…
鄭忠良著
本書是一本介紹如何用日常生活中隨處可見的水果為原料，雕切成賞心悅目，花團…
周范林主編
編輯推薦：本書由食物選購、食物加工、烹調(diào)基礎、烹調(diào)技法和食物貯存等五個篇…
焦守正[等]編著
“料理”又作“撩理”，當作照顧、安排講?！墩f文解字》中有：“撩，理也，謂…
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…
國家旅游局人事勞動教育司編
為了滿足中等旅游教育的需要，提高教學質(zhì)量，根據(jù)我司制定的旅游中等專業(yè)學?！?/p>
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
侯根寶，王鼎新編著
暫缺簡介...
向家方主編
國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學校烹飪系列教材。
侯根寶設計制作
《菜肴圍邊集》出版以來，深受廣大烹飪愛好者和家庭主婦的喜愛，他們紛紛來信…
方圓編
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
郭彥生著
張濱編
本書是作者憑借多年的實踐經(jīng)驗和獨特的食雕技術(shù)手法，精心雕刻的人物、鳥類及…
張民生主編
本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…
王慧良，車夢麟，郝秉釗等編
本書共向讀者推薦96例作品，分屬瓜瓶、瓜藍、瓜燈、瓜盅等幾個大類。由于這些…
上海市烹飪協(xié)會組編；車夢麟等制作
上海市烹飪協(xié)會組編。本書采用圖文前后對照的方式介紹了100種圍邊的操作要領(lǐng)…
匡家慶，周良淳編著
本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…
上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓教材編審委員會主編…
《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…
尉士孝，北京青島漁家宴大酒樓經(jīng)理，青島市成人教育先進教師，青島市飯店管理…
詹衛(wèi)等編著
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版：本冊介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…
本冊詳細介紹了“薄層餅和水果卷”、“蛋糕的制作”、“特別蛋糕”、“花色小…
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術(shù)是介于中國烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…
陳翠蓮編著；黃時毓攝影
本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…
孫玉孚主編
本書主要介紹以白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹筍和豆制…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風情》叢書是安徽科學技術(shù)出版社從德國宇宙出版公司引進版公司引進版…
胡志強主編
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分：蒸菜…
王慧良編
本書分為原件水果拼、像形水果拼、迷你水果拼、生肖水果拼、大中型水果拼六個…
魯欽甫編著
本書原名：櫥藝小偏方。本書包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸發(fā)蝦干”、“如何…
陳忠良主編
本書主要介紹了采用蔬菜制作“玫瑰花”、“荷花”、“繡球”、“螃蟹”、“蝴…
李惠娟編
本書介紹餅干和餅類食品的制作方法，有酥性餅干、兒童營養(yǎng)餅干、普通蘇式月餅…
吳奎信，楊方笙編著
本書介紹了潮州菜的烹飪原料、原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工、火候、…
蘇偉倫主編
讓你花最少的時間掌握你所需要的專業(yè)知識！這至少有三個領(lǐng)域能夠讓你充分發(fā)揮…
方愛平編著
本書從理論與實踐的結(jié)合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進行了回顧和總結(jié)，對我國宴…
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