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創(chuàng)意食品造型：創(chuàng)意盤飾

東方食藝組織編寫

《創(chuàng)意盤飾》介紹了中式平面盤飾、中式立體盤頭、新式時尚盤飾和西式盤頭共八…

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第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎作品集錦

高炳義主編

“第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽”由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委…

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烹飪技法

單守慶著

本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)50種烹飪技法：烤、炒、…

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圖解菜肴圍邊

韋昔奇，王瓊，高會學著

《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點，將…

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花式餐巾折疊

張增鵬著

餐巾又稱口布，過去只是具有單純的擦拭功能，但是隨著餐巾折疊的花樣越來越復(fù)…

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廚房小竅門1500例（最新精華版）

王瑞秋主編

千百年來，普通百姓和烹飪行家在長期的廚房操作中積累了豐富的經(jīng)驗，使復(fù)雜的…

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一個人也得下廚房

林欣浩著

從來沒進廚做過飯？恭喜！因為翻開《一個人也得下廚房》后，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，…

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烹飪小竅門

《健康生活圖書系列》編委會編著

健康生活圖書系列，讓你輕松學會烹飪竅門，提高生活品質(zhì)。本書涵蓋了烹飪生活…

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實戰(zhàn)廚政管理大全：廚政管理師必備

郝冬霞主編

書分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營銷、管理…

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中式面點制作教與學

陳怡君主編

2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學模式與教學模式轉(zhuǎn)型的歷…

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西餐制作教與學

陳怡君主編

在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強調(diào)對專業(yè)技能的…

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實用烹調(diào)技法

張鐵元編

廚師這個行業(yè)的出現(xiàn)，恐怕要追溯到原始社會后期。當生產(chǎn)力發(fā)展到一程度時，人…

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實用刀工技法

韓應(yīng)成主編

刀工技藝是我國傳統(tǒng)烹飪技藝中的奇葩，刀工技藝的變化、巧妙、博大精深，無國…

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實用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用

璽璺主編

《實用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用》主要圍繞刀工技法的基礎(chǔ)知識與實用操作進行分析與實例…

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西式面點制作教與學

陳怡君主編

在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強調(diào)對專業(yè)技能的…

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熱菜制作教與學

陳怡君主編

2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學模式與教學模式轉(zhuǎn)型的歷…

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冷菜制作與藝術(shù)拼盤教與學

陳怡君主編

2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學模式與教學模式轉(zhuǎn)型的歷…

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食品雕刻教與學

陳怡君主編

在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強調(diào)對專業(yè)技能的…

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孔令海食雕精品賞析

孔令海著

《孔令海食雕精品賞析》是全能食雕圖書。《孔令海食雕精品賞析》中較詳細地介…

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中西糕點大全

中西糕點名食編委會編著

本書收錄了各地的面點。我國面點具有悠久的歷史，面點制作技術(shù)是烹飪技術(shù)中的…

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下廚記

邵宛澍著

說的都是普通人家日常餐桌上見得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想象中”只能在…

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餐巾折花

陳萌編著

《餐巾折花》主要介紹杯花（植物篇和動物篇）、盤花近60例餐巾折花的制作圖解…

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家庭烹飪一本通

華文圖景項目組編

食是一門科學，也是一門哲學，更是一門藝術(shù)。在眾多的家庭主婦眼里，美食既是…

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花樣果盤（完全保存版）

（日）平野泰三著，鄭悅譯

《花樣果盤（完全保存版）》詳細地介紹了50多種常見水果的切法、拼法，并教授…

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創(chuàng)意菜精選：首屆全國高等學校烹飪技能大賽作品集

楊柳主編

你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務(wù)學院舉行的首屆全國高等…

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百款經(jīng)典餐巾折疊

（英）瑞克·比奇著，劉偉，劉丹譯

《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國著名紙藝設(shè)計師所著，介紹了流行于歐美的100多款…

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工藝品雕刻工（玉雕分冊技師、高級技師）

中國輕工珠寶首飾中心組織編寫

在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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工藝品雕刻工基礎(chǔ)知識（玉雕分冊）

中國輕工珠寶首飾中心組織編寫

在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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工藝品雕刻工（玉雕分冊初級、中級、高級）

中國輕工珠寶首飾中心組織編寫

在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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中國食雕圖示詳解

董玉崑著

囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…

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萬能的醋

范姝岑、劉穎

一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…

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天廚皇家之暴風雪（巔峰美食精典百年珍藏版）

郝志紅、洪杏德

《天廚皇家之暴風雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…

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廚房小百科

健康生活圖書編委會

《廚房小百科》內(nèi)容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…

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基礎(chǔ)菜肴制作

丁玉勇主編

主要講述了中式烹飪基礎(chǔ)菜肴的制作方法?！痘A(chǔ)菜肴制作》的特點是以烹調(diào)方法…

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烹飪調(diào)味應(yīng)用手冊

閻紅主編

本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關(guān)系以及影響味覺的各種因素做了簡…

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現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)

李學紅、王靜

《現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調(diào)制的原…

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烹飪營養(yǎng)學

彭景主編

本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育專…

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烹調(diào)工藝學

周曉燕

烹調(diào)工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…

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烹飪原料學

趙廉

《烹飪原料學》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…

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做菜好吃的秘密

生活品味編輯部

本書是臺灣美食藝術(shù)交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…

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