01上雜與炒鍋（第2版）
02我素我行
03中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
04海參臻味
05中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
06益本佳肴
07中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
09冷拼制作技藝
10重慶地標菜（1）
陳衛(wèi)東 著
本書共6個項目，主要內容包括勺功的基本操作姿勢、顛翻、側翻、晃勺、大翻勺…
可購
劉冠雄，張樹鳴 著
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》特色：品種豐富做法多樣《烤食代：全面的中…
楊征東 編
本書是為了適應國家中職示范校建設的需要，為開展烹飪專業(yè)領域高素質、技能型…
鐘志惠 編
《西式面點工藝與實訓（第二版）》圍繞西點三大類型面包、蛋糕、點心全面、系…
韓小霞 著；真果果 編；沈冰 繪
《我是一名廚師/職業(yè)啟蒙》講的是一個小男孩喜歡做各種各樣的飯菜，他有非?！?/p>
蘭玉，田力 著
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配，制作方法、菜品…
王森 編
《精巧小糖藝制作圖典》共分為理論篇、實踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇詳盡介…
袁新宇 著
《烹飪技術實訓教程（新編全國高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
易薦萍 編
《烹飪》從烹飪市場的實際需要出發(fā)，首先介紹了烹飪工作的職業(yè)要求；接著詳細…
陳常選，雙福 著
《大廚創(chuàng)新菜肴關鍵點全圖解》將一線星級大廚多年創(chuàng)新菜肴實踐全公開，著重講…
周振文 著
本書主要內容包括：蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式…
余德平 著
本書一方面著力于理論與實踐相結合，強調實踐教學的重要性。著重實踐教學，便…
楊順龍 著
《圖解果蔬盤飾技藝》選取常見、好用、快速易學的簡易造型——果蔬雕刻盤飾為…
邵萬寬 編
隨著中式面點的快速發(fā)展，《中式面點工藝與實訓》內容有必要做與時俱進的調整…
牛國平，周偉 著
《調味圣經（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調味必知常識，調料運用秘訣，基本味…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（上冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（下冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
楊旭 編
《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎技…
徐真 著
本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個篇章的內容，前三個篇章從基礎的…
劉居超 編
《中式面點制作實訓教程/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》以面點工作任務和工作…
鄧宇兵，余世明 編
《粵菜烹調技術》是食品生物工藝專業(yè)（中餐烹飪方向）學生“烹調技術”課程用…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
朱長征，段曉艷 著
為了更好地適應全國中等職業(yè)技術學校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導的教學要求，編寫…
[瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…
本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼…
李河山 著
本書分七章進行論述。分別是第一章飲食風味概述，第二章飲食調味原料，第三章…
李福軍 著
本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)…
陸理民，邵萬寬 編
《西點工藝與實訓》以包餅房崗位分工為主要線索，構建包餅基礎、當班包房、當…
錢蕾蕾,陳長芳,辛燕,代季,杜憲
暫缺簡介...
人力資源和社會保障部教材辦公室 編
《烹飪化學 第三版》為全國中等職業(yè)技術學校烹 飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力…
《烹飪原料知識（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，…
《宴席設計與菜品開發(fā)（第2版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃…
《廚房管理知識（第四版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，…
《飲食業(yè)基礎知識（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材…
《烹調技術（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人…
《面點技術（第三版）》共分六章，分別介紹了面團的成團原理、調制及運用，制…
高原菊 編
《風味快餐產品研發(fā)與管理》介紹了快餐的基礎理論知識、快餐產品的定位、快餐…
《教學菜 淮揚菜（第四版）》共分十章，結合大量實例，分別介紹了拌、熗、腌…
《教學菜 魯菜（第四版）》共分十章，結合大量實例，分別介紹了拌、熗、腌、…
李向陽 著
《寫意果醬畫盤飾》介紹了果醬畫材料調配、工具使用等方面的技巧，并帶來近2…
《西式面點技術（第二版）》共七章，分別為西式面點概述、西式面點常用原料知…
鄂公網安備 42010302001612號 