安全買菜經：水產篇

　　《安全買菜經：水產篇》是一本水產選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋各種水產安全食用小知識，還從淡水魚類、海水魚類、蝦蟹貝類及其他水產幾個方面，詳細解說了這些品類的水產品的選購知識，配上清晰的選購圖，幫您挑出好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配搭，讓你做出美味的水產菜肴！什么樣的蔬菜口感好、品質佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚肉質肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書中。本系列圖書教會您在菜場、超市挑選出好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。

　　作者：鐘純怡，女，江蘇無錫人，南京農業(yè)大學漁業(yè)碩士。主要從事漁業(yè)生產、漁業(yè)技術推廣應用和漁業(yè)經營管理等方面的研究，在水產健康養(yǎng)殖與病害控制方面成就顯著。她特別關注淡水魚類和海水魚類食品的安全，對如何規(guī)避安全風險很有心得。