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內(nèi)容簡介

　　作為一門重要的專業(yè)課程，結(jié)合應(yīng)用型本科院校人才培養(yǎng)的要求，《食品理化檢驗項目化教程》在編寫中將傳統(tǒng)的學(xué)科式教學(xué)體系改為實踐性和開放性的項目化教學(xué)體系，在保證基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上，采用項目化的形式，以任務(wù)為載體，將課程知識點貫穿于各個項目任務(wù)中，培養(yǎng)學(xué)生獨立完成項目任務(wù)的能力，以學(xué)生為主體，強化教與學(xué)的一體化，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力、主體性、自學(xué)能力、創(chuàng)新能力和信息獲取能力。

作者簡介

暫缺《食品理化檢驗項目化教程》作者簡介

圖書目錄

基礎(chǔ)知識篇
項目一食品理化檢驗的內(nèi)容和方法
項目二實驗數(shù)據(jù)的處理與檢驗誤差
項目三采樣和樣品制備
技術(shù)技能篇
模塊一食品營養(yǎng)成分的測定
項目一水分的測定
項目二灰分的測定
項目三食品中酸度及有機酸的測定
項目四碳水化合物的測定
項目五脂類的測定
項目六蛋白質(zhì)與氨基酸的測定
項目七礦物質(zhì)的測定
項目八維生素的測定
模塊二食品添加劑的測定
項目一防腐劑的測定
項目二甜味劑的測定
項目三發(fā)色劑的測定
項目四漂白劑的測定
模塊三食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗
項目一食品中農(nóng)藥殘留的測定
項目二食品中獸藥殘留的測定
項目三食品中黃曲霉毒素的測定
綜合實踐創(chuàng)新篇
模塊一綜合實訓(xùn)項目
綜合實訓(xùn)一小麥粉理化指標的測定
綜合實訓(xùn)二肉制品部分理化指標的測定
綜合實訓(xùn)三乳粉部分理化指標的測定
模塊二食品分析新技術(shù)
項目一生物芯片技術(shù)
項目二核磁共振波譜法
附表
參考文獻