飲品加工技術與配方

　　《飲品加工技術與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設計和成品裝飾以及飲品的飲用與服務等內(nèi)容。重點介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風味特點等幾個方面做了詳細闡述。可供飲品店從業(yè)人員、自制飲品愛好者閱讀參考。

　　李祥睿，男，副教授，烹飪高級技師，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，淮揚菜烹飪名師，國家職業(yè)技能鑒定西餐、西點和調(diào)酒方向高級考評員，兼任江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任等。