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內(nèi)容簡介

　　“魯菜”為中國“八大菜系”之一，博山是魯菜的發(fā)源地，博山菜則是魯菜中的典型代表。為了系統(tǒng)的歸納中國博山菜文化研討會成果，博采眾長，創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)，譜寫博山飲食文化傳承發(fā)展的新篇章，《中國·博山菜文化論文集》編者張彪對各位專家、學(xué)者與餐飲界人士的真知灼見進行了匯集整理，形成了《中國博山菜文化論文集》一書。全書共分為博山菜歷史文化與傳承、宴飲文化與博山“四四席”、博山飲食文化與餐飲發(fā)展三個部分，以論文的形式從理論的角度分析了博山菜的特點與發(fā)展。這是一部具有較高水準的專業(yè)文集，也是一本可讀性很強的餐飲文化讀本，對于豐富博山菜的文化內(nèi)涵，推動博山餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展壯大必將產(chǎn)生積的推動作用。

作者簡介

暫缺《中國·博山菜文化論文集》作者簡介

圖書目錄

第一部分博山菜歷史文化與傳承
博山文脈與飲食文化傳承
淺談中國博山菜的歷史成因及其烹飪特色
百年滄桑地，博山餐飲情
以博山菜為代表的博山飲食文化的成因及影響初探
中國博山菜規(guī)制的歷史文脈鉤沉
第二部分宴飲文化與博山四四席
博山和福山，魯菜的兩塊活化石
博山四四席簡論
魯中博山“四四席”對齊魯禮食文化的展示
厚德山東魅力非遺博山四四席承“禮”傳百年
略談博山“四四席”的特色
第三部分博山飲食文化與餐飲發(fā)展
漫談博山菜及其代表菜肴
讓博山菜成為博山旅游名片——試論博山菜的旅游開發(fā)
淺談博山飲食的平民化和貴族氣質(zhì)
基于博山地域文化形成發(fā)展的博山菜雜說
淺談中國博山菜未來研究發(fā)展的取向