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內(nèi)容簡介

　　《日本名廚的人氣刺身料理全書》是從日本引進的一本刺身料理書。書中的刺身料理均來自日本著名刺身料理店，如東京、神戶等地的店。第一部分介紹了著名料理店的大廚拿手的刺身料理，既有總體風格的展示，又有詳細的材料和制作方法，精美的作品圖更帶來視覺印象。第二部分介紹了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更寬泛，制作方法更靈活，向人們展示了不同地區(qū)、不同料理店各自的刺身料理的特色。

作者簡介

　　日本旭屋出版是日本著名的以美食著作為主要出版內(nèi)容的出版公司。公司擁有多年出版壽司、刺身等的經(jīng)驗，與大量日本國內(nèi)知名的料理師和料理名合作，出版了多部相關內(nèi)容的著作，在日本業(yè)界和讀者中具有很大影響。

圖書目錄

人氣大廚的新刺身料理
上野直哉兵庫　神戶　玄齋　
伴正章東京　東向島　創(chuàng)作和食饗~KYO~　
川久保賢志東京　三軒茶屋　夕　
工藤敏之東京　永田町　La Rochelle SANNO　
松島朋宣兵庫　神戶　Cuisine Franco-Japonaise Matsushima　
奧本浩史兵庫　神戶　Osteria L'aranceto　
今井壽東京　千代田　Osteria la Pirica　
渡邊庸生東京　代官山　COCINA MEXICANA La Casita　
吉米·J. 貝內(nèi)托東京　澀谷　Silver Back 食堂　
金徳子東京　澀谷　烤肉店 NARUGE　
小松仁東京　東日本橋　Chinese Restaurant 虎穴　
好評菜式陸續(xù)登場！
刺身料理的新魅力
鯛魚
金槍魚
鰹魚
青花魚
鮭魚
鰤魚
黃條鰤
比目魚
針魚
六線魚
赤點石斑魚
石鱸魚
旗魚
北方長額蝦
章魚
烏賊
扇貝
其他貝類
海鞘
組合搭配
馬肉
雞肉
牛雜