酒吧服務與管理（第二版）

模塊一酒吧產品認知/
項目一酒吧概述/
項目二酒水設備及酒具/
模塊二調酒師職業(yè)認知/
項目一調酒師的專業(yè)素質/
項目二調酒師的儀容儀態(tài)/
項目三調酒師的等級要求/
模塊三酒水認知/
項目一酒水的概念及分類/
項目二非酒精飲料認知/
項目三酒精飲料認知/
項目四雞尾酒認知/
模塊四酒吧服務程序及標準/
項目一酒精飲料服務程序及標準/
項目二非酒精飲料服務程序及標準/
項目三雪茄服務程序及標準/
模塊五雞尾酒調制程序及標準/
項目一調制雞尾酒服務程序及標準/
項目二四種常用的雞尾酒調制方法/
模塊六酒吧服務工作程序/
項目一酒吧營業(yè)前的工作程序/
項目二酒吧營業(yè)中的工作程序/
項目三酒吧營業(yè)結束工作程序/
模塊七雞尾酒會服務/
項目一雞尾酒會概述/
項目二雞尾酒會服務程序及方案策劃/
模塊八酒單籌劃與設計/
項目一酒單的種類和設計/
項目二酒單酒水的定價/
模塊九酒吧員工管理/
項目一酒吧組織結構與崗位職責/
項目二酒吧員工培訓/
項目三酒吧員工考核與激勵/
模塊十酒吧日常管理/
項目一酒吧計劃管理/
項目二酒吧與其他部門的協(xié)調/
項目三酒吧質量管理/
模塊十一酒吧原料管理/
項目一酒吧采購管理/
項目二酒水驗收管理/
項目三酒水庫存管理/
項目四酒水發(fā)放管理/
模塊十二酒吧成本管理/
項目一酒吧成本認知/
項目二酒吧成本計算/
項目三酒吧成本控制/
模塊十三酒水銷售管理/
項目一酒水賬單管理/
項目二酒水銷售程序/
項目三酒水銷售指標/
項目四酒水銷售控制/
模塊十四酒吧安全與衛(wèi)生管理/
項目一酒吧安全管理/
項目二酒吧衛(wèi)生管理/
附錄
附錄一：酒吧常用雞尾酒的調制/
附錄二：酒吧常用咖啡的調制/
附錄三：酒吧常用茶飲的調制/
附錄四：酒吧常用服務英語及專業(yè)詞匯/
附錄五：酒吧雞尾酒酒品密度/
參考文獻/
后記/