DK實(shí)用咖啡寶典

定　價(jià)：￥78.00

作　者：	安奈特·摩德瓦爾（Anette Moldvaer）著；趙雯雯，袁天添，張伊妍譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲料咖啡烹飪/美食

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ISBN：	9787518408870	出版時(shí)間：	2017-01-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	220	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分四大部分，分別介紹了咖啡的基本知識，世界各地的咖啡、咖啡器具，以及100種咖啡配方，中間穿插介紹了咖啡文化、家庭烘焙咖啡豆、無咖啡因咖啡、咖啡風(fēng)味搭配、常用咖啡器具、糖漿和調(diào)味品等。

作者簡介

　　安奈特·摩德瓦爾（Anette Moldvaer）是Square Mile Coffee Roasters咖啡烘焙公司的聯(lián)合創(chuàng)始人。該公司位于英國倫敦，曾獲過許多獎項(xiàng)。其業(yè)務(wù)包括定位原產(chǎn)地、咖啡豆采購、進(jìn)口、烘培及銷售。1999年，安奈特成為了一名咖啡師，在自己的家鄉(xiāng)挪威開啟了她的咖啡生涯。如今，她的足跡遍布全球，造訪各地的咖啡生產(chǎn)商，尋找TOP優(yōu)質(zhì)咖啡的產(chǎn)地。安奈特是許多國際咖啡比賽的評委，比如世界咖啡師大賽（the World BaristaChampionships）、世界zui佳咖啡評比（超凡杯 - the Cup of Excellence）以及美食獎（the Good Food Awards）咖啡組比賽。此外，她還在歐洲、拉美洲、非洲以及美國舉辦過咖啡研習(xí)班。安奈特曾在2007、2008及2009年世界咖啡師大賽連續(xù)獲得zui佳濃縮咖啡烘培獎，并于2007年獲得世界咖啡杯測大賽（the World Cup Tasters Championship）冠軍。

圖書目錄

咖啡入門 7
咖啡館文化 8
咖啡之旅 10
種類與品種 12
咖啡族譜 14
種植與采收 16
加工處理 20
杯測 24
風(fēng)味鑒賞 26

咖啡知多少 29
品質(zhì)鑒定 30
挑選與儲藏 32
研磨 36
水質(zhì)檢測 40
沖煮意式濃縮咖啡 42
牛奶的奧秘 48
咖啡拉花的藝術(shù) 52

世界咖啡種類 57
非洲 57
亞洲及大洋洲 73
南美洲與中美洲 91
加勒比海地區(qū)與北美洲 113

器具 125

咖啡食譜 141
經(jīng)典咖啡 142
黑咖啡熱飲 164
白咖啡熱飲 173
黑咖啡冷飲 185
白咖啡冷飲 191
混合冰咖啡 199
含酒咖啡熱飲 205
含酒咖啡冷飲 211

特別篇
家庭烘焙 66
咖啡知識問答 82
低因咖啡 100
風(fēng)味調(diào)配 118
糖漿及調(diào)味品 162
專業(yè)術(shù)語詞匯表 218
索引 219