掌握法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)

　　由胡煒翻譯的《掌握法國(guó)菜的烹飪藝術(shù)（精）》一書的三位作者美國(guó)朱莉亞·查爾德、法國(guó)路易絲塔·波索爾、法國(guó)熙夢(mèng)·貝克都曾師從多位著名法國(guó)主回。1951年，她們?cè)诎屠栝_設(shè)了自己的烹飪學(xué)校（L’Ecole des Trois Gourmandes）。這本書也正是在這一時(shí)期初具雛形。直至1959年，這個(gè)大部頭終告完成。出版過程大費(fèi)周章，原本合作的出版社無法接受這樣一部“百科全書”，幾經(jīng)磨難，終于在1961年出版。一經(jīng)出版便獲廣泛稱贊，50多年來不斷加印，暢銷至今。本書根據(jù)第23次印刷版翻譯引進(jìn)。本書旨在傳達(dá)法國(guó)菜的經(jīng)典做法，針對(duì)家庭主婦，清晰明了，上手簡(jiǎn)易，同時(shí)又嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)，對(duì)細(xì)節(jié)的要求一絲不茍。從各種湯底醬汁，到傳統(tǒng)風(fēng)味、地方菜色都有，涵蓋度既深且廣。在各種人工添加物、化學(xué)食品、工業(yè)調(diào)料包無所不在的今日，更顯得這些傳統(tǒng)做法的可貴。

　　作者：（美）朱莉亞·查爾德 作者：（法）路易絲塔·波索爾 作者：熙夢(mèng)·貝克 譯者：胡煒朱莉亞·查爾德（Julia Child），土生土長(zhǎng)的美國(guó)加利福尼亞人，畢業(yè)于史密斯女子學(xué)院（Smith College）。隨丈夫在法國(guó)旅居的6年中，她曾在巴黎著名的藍(lán)帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪。朱莉亞將兩種文化背景完美融合，成為用寫作向美國(guó)人教授法式烹飪的不貳人選。路易絲塔·波索爾（Louisette Bertholle），在寫作本書前已是一位富有經(jīng)驗(yàn)的廚師與烹飪書籍作家。熙夢(mèng)·貝克（Simone Beck），曾在法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪。在朱莉亞活躍于電視節(jié)目時(shí)，她仍堅(jiān)持在學(xué)校授課。熙夢(mèng)的大部分學(xué)生后來都成為非常出色的主廚。