簡(jiǎn)單 豐盛 美好：祖宜的中西家常菜

自序 生活，從回歸廚房開(kāi)始 工欲善其事 基礎(chǔ)工具一覽 下廚前的叮嚀 不愛(ài)吃西餐？ 談菜色安排 在家請(qǐng)客的輕松法則 談擺盤(pán) Part.1 醬料、沙拉涼拌、小點(diǎn)、湯品 羅勒青醬 芫荽蔥姜青醬 墨西哥式酪梨醬 鷹嘴豆泥 香蒜黃油醬 麻辣紅油 沙拉與涼拌的黃金比例 油醋醬 和風(fēng)沙拉醬 如何烤堅(jiān)果 櫛瓜緞帶沙拉 番茄羅勒瑪茲瑞拉沙拉 橙橘沙拉 鮮蝦葡萄柚酪梨沙拉 章魚(yú)沙拉 涼拌萵苣筍 涼拌胡蘿卜絲 涼拌藕片 涼拌白菜心 正宗與創(chuàng)新 蟹肉酪梨冷盤(pán) 番茄青醬杯子酸奶 酥烤鑲蘑菇 培根蘆筍卷 西式玉米烙 雞高湯 奶油蘑菇湯 香腸甘藍(lán)白豆湯 腌篤鮮 西班牙番茄冷湯 Part.2 肉類(lèi)＆海鮮 燉一鍋肉 糖醋小排 紅酒燉牛肉 番茄白酒燉雞 椰汁咖喱牛肉醬 蒜香白酒煮淡菜 川味口水雞 酒香入菜 鹽漬法 小里脊配白蘭地胡椒醬 煎鴨胸配姜味橙醬 酸豆檸香雞排 煎牛排 煎烤牛排配煙燻紅椒油 煎鯛魚(yú)配莎莎醬 煎魚(yú)排配青檸醬油 煎鮭魚(yú)配白酒味噌醬 香煎大明蝦 椒鹽炒魷魚(yú) 不可或缺的烤箱 蝴蝶烤雞 坦督里咖喱烤雞腿 五香烤肋排 地中海式香料烤魚(yú) 李子烤鴨腿 Part.3 面飯＆蔬食配菜 味覺(jué)的減法與加法 蒜香白酒蛤蜊面 煙花女意大利面 培根蘆筍雞蛋意大利面 奶焗通心粉 蔥油拌面 涼面 炒雪菜毛豆筍片年糕 蕉葉香腸糯米飯 椰香雞飯 香料飯 蝦仁玉米粥 炒青菜 火腿薄荷炒豌豆 蒜香炒蘑菇 培根炒孢子甘藍(lán) 烤蘆筍 烤大蒜 烤馬鈴薯 火烤剝皮甜椒 烤咖喱白花椰與胡蘿卜 橙汁蜂蜜烤番薯 土豆泥 普羅旺斯燉菜 Part.4 烘焙點(diǎn)心 吃貨的節(jié)食計(jì)劃 美式比司吉 美式松餅 法國(guó)吐司 可麗餅 口袋餅 肉桂吉拿棒配巧克力醬 焦糖醬 派皮秘訣大公開(kāi) 鄉(xiāng)村風(fēng)水果塔 法式櫻桃布丁 2分鐘巧克力蛋糕 巧克力豆餅干 冰糖桂花燉梨 薄荷檸檬汁 草莓香檳 食材中英對(duì)照表