園藝產(chǎn)品功能成分

序
前言
第1章 園藝產(chǎn)品功能成分概述
1．1 飲食與健康的關(guān)系
1．2 功能食品與功能成分
1．3 功能成分研究進(jìn)展
1．3．1 類(lèi)胡蘿I-素
1．3．2 類(lèi)黃酮
1．3．3 花青素
1．3．4 白藜蘆醇
1．3．5 單寧
1．3．6 皂苷
1．4 園藝產(chǎn)品功能成分研究與開(kāi)發(fā)展望
主要參考文獻(xiàn)
第2章 柑橘功能成分
2．1 柑橘及其功能成分概述
2．2 檸檬苦素類(lèi)似物
2．2．1 檸檬苦素類(lèi)似物化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．2．2 檸檬苦素類(lèi)似物生物合成途徑
2．2．3 檸檬苦素類(lèi)似物生物活性及作用機(jī)理
2．2．4 檸檬苦素類(lèi)似物開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景
2．3 類(lèi)胡蘿b素
2．3．1 類(lèi)胡蘿b素化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．3．2 類(lèi)胡蘿卜素生物合成途徑
2．3．3 類(lèi)胡蘿卜素生物活性及作用機(jī)理
2．3．4 類(lèi)胡蘿卜素開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景
2．4 香豆素類(lèi)
2．4．1 香豆素類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．4．2 香豆素類(lèi)生物合成途徑
2．4．3 香豆素類(lèi)生物活性及作用機(jī)理
2．4．4 香豆素類(lèi)開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景
2．5 聚甲氧基黃酮類(lèi)
2．5．1 聚甲氧基黃酮類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．5．2 聚甲氧基黃酮類(lèi)生物活性及作用機(jī)理
2．5．3 聚甲氧基黃酮類(lèi)開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景
主要參考文獻(xiàn)
第3章 蘋(píng)果功能成分
3．1 蘋(píng)果及其功能成分概述
3．2 多酚類(lèi)
3．2．1 多酚類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
3．2．2 多酚類(lèi)生物合成途徑
3．2．3 多酚類(lèi)生物活性及作用機(jī)理
3．3 類(lèi)黃酮
3．3．1 類(lèi)黃酮化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
3．3．2 類(lèi)黃酮生物合成途徑
3．3．3 類(lèi)黃酮生物活性及作用機(jī)理
3．4 蘋(píng)果功能成分開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景
主要參考文獻(xiàn)
第4章 葡萄功能成分
4．1 葡萄及其功能成分概述
4．2 花青素
4．2．1 花青素化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
4．2．2 花青素種類(lèi)與分布
4．2．3 花青素生物合成途徑
4．2．4 花青素生物活性及作用機(jī)理
4．2．5 花青素開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景
4．3 原花青素
……
第5章 柿功能成分
第6章 蔬菜功能成分
第7章 花卉功能成分
第8章 茶功能成分
第9章 其他園藝產(chǎn)品功能成分
第10章 功能成分表征技術(shù)
主要參考文獻(xiàn)