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內(nèi)容簡介

　　《調(diào)酒》以IBA國際調(diào)酒師課程為主線，結(jié)合RccL美國皇家加勒比國際郵輪調(diào)酒師崗位工作實際，參照WCC世界杯國際調(diào)酒世錦賽的比賽項目和比賽標(biāo)準(zhǔn)，共分2大模塊、8個項目展開。重點介紹了國際調(diào)酒酒水專業(yè)知識，配有大量的圖片，具有較高的實用價值。調(diào)酒技能訓(xùn)練是主編15年國內(nèi)外調(diào)酒生活中經(jīng)驗的總結(jié)，主要講述了基礎(chǔ)調(diào)酒技能的操作要領(lǐng)和標(biāo)準(zhǔn)、練習(xí)步驟和方法，雞尾酒的靈魂——冰塊的制作，大師雞尾酒的調(diào)制，WCC世界杯國際調(diào)酒世錦賽的賽事規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)?！墩{(diào)酒》的主要教學(xué)對象是職業(yè)院校酒水相關(guān)專業(yè)的學(xué)生及酒水從業(yè)人員。通過《調(diào)酒》的學(xué)習(xí)，使讀者可了解和掌握國際調(diào)酒師應(yīng)具備的基礎(chǔ)理論知識和基礎(chǔ)調(diào)酒技巧，能基本勝任國際連鎖酒店調(diào)酒師的崗位工作。

作者簡介

暫缺《調(diào)酒》作者簡介

圖書目錄

模塊一酒水專業(yè)知識
項目一酒水概論
項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一酒水、酒與酒度
任務(wù)二酒的分類
項目二非酒精飲料
項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一咖啡
任務(wù)二可可
任務(wù)三茶
任務(wù)四碳酸飲料
任務(wù)五果蔬汁飲料
任務(wù)六礦泉水
任務(wù)七其他類型飲料
項目三釀造酒
項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一啤酒
任務(wù)二葡萄酒
任務(wù)三日本清酒
任務(wù)四中國黃酒
項目四蒸餾酒
項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一白蘭地
任務(wù)二威士忌
任務(wù)三金酒
任務(wù)四伏特加
任務(wù)五朗姆酒
任務(wù)六龍舌蘭酒
項目五配制酒
項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一開胃酒
任務(wù)二甜食酒
任務(wù)三利口酒
模塊二調(diào)酒技能訓(xùn)練
項目六基礎(chǔ)調(diào)酒技巧
項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一必要基礎(chǔ)的調(diào)酒工具
任務(wù)二基礎(chǔ)調(diào)酒技巧介紹
任務(wù)三雞尾酒的靈魂——冰塊
項目七大師雞尾酒調(diào)制
項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一雞尾酒霜凍莫吉托的調(diào)制
任務(wù)二雞尾酒啤酒瑪格利特的調(diào)制
任務(wù)三雞尾酒檸檬糖馬天尼的調(diào)制
任務(wù)四雞尾酒紅粉佳人的調(diào)制
項目八國際調(diào)酒師大賽
一項目概述
項目學(xué)習(xí)目標(biāo)
任務(wù)一 World Class世界級調(diào)酒大師賽
任務(wù)二 wCC世界杯國際調(diào)酒世錦賽
參考文獻