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內(nèi)容簡介

　　本書收集了100種來自世界各地的啤酒釀制配方，包含釀造小貼士以及精美的成品照片。不論你是新手入門還是自釀發(fā)燒友，本書都會通過圖解形式展現(xiàn)啤酒釀造各階段的具體操作方法。書中的每種啤酒配方均適合全麥芽釀造法，其中許多啤酒配方還有麥芽浸出物釀造的版本。本書對釀造所需的原料和設(shè)備進(jìn)行全面詳盡的介紹，讀者可以依次精心準(zhǔn)備，以釀造出完美的啤酒。

作者簡介

　　格雷格·休斯（Greg Hughes）是一位經(jīng)驗老道的家庭釀酒師和自釀業(yè)的領(lǐng)軍人物，同時也是BrewUK網(wǎng)站（英國自釀產(chǎn)品在線零售商和交流網(wǎng)站）的創(chuàng)始人和共同所有人。他聯(lián)合英國多家知名商業(yè)釀酒商舉辦全國性競賽，并通過不斷的支持和產(chǎn)品研發(fā)來幫助各層次的家庭釀酒者提升他們的技術(shù)。格雷格在家庭釀酒的各個領(lǐng)域都具有豐富的經(jīng)驗，并專長于制作各式各樣的愛爾啤酒。

圖書目錄

序言
格雷格的寄語
導(dǎo)言
釀酒簡史
精釀革命
釀造過程
準(zhǔn)備原料
麥芽
輔料與糖（附表）
酒花（附表）
酵母（附表）
一覽表（酵母）
釀造水
藥草、鮮花、水果及香料
開始釀造
釀造之前
釀造三法
衛(wèi)生的重要性
釀造設(shè)備
采用釀造盒釀造
采用麥芽浸出物釀造
采用全麥芽釀造
接種酵母
發(fā)酵過程
加入可發(fā)酵糖與倒罐
貯藏與飲用
貼標(biāo)
啤酒種類與配方
配方清單
配方使用說明
拉格啤酒
淡色拉格啤酒
比爾森啤酒
琥珀拉格啤酒
博克等深色拉格啤酒
愛爾啤酒
淡色愛爾啤酒
印度淡色愛爾啤酒
拉比克酸愛爾啤酒
苦啤酒
烈性愛爾啤酒
棕色愛爾啤酒
淡味麥芽啤酒
大麥啤酒
波特啤酒
世濤啤酒
小麥啤酒
白啤酒（德國風(fēng)格）
黑麥啤酒
白啤酒（比利時風(fēng)格）
深色小麥啤酒
混合啤酒
淡色混合啤酒
琥珀混合啤酒
藥草和香料啤酒
果蔬啤酒
實(shí)用信息
詞匯表
索引