愛(ài)上鑄鐵鍋

前 言
鑄鐵鍋是一口什么樣的鍋
Part1　蔬菜料理食譜
從這里開(kāi)始！用鑄鐵鍋制作“蔬菜料理”的基本方法
基本方法1 煎卷心菜
基本方法2 拌胡蘿卜
基本方法3 味噌大根煮
值得推薦的常見(jiàn)蔬菜料理食譜
涼拌菜花和西蘭花
日式調(diào)味南瓜
煎炸洋蔥
西葫蘆薄荷沙拉
煎番茄
蜜汁腌蔥
鹽蒸春季豆
炸藕片
速蒸小松菜
鳀魚(yú)干蒸千層白菜
原味馬鈴薯
辣炒菌菇
Part2　肉類(lèi)料理食譜
從這里開(kāi)始！用鑄鐵鍋制作“肉類(lèi)料理”的基本方法
基本方法1 水煮鹽豬肉
再加工料理1 鹽煎豬肉
再加工料理2 鹽豬肉配烤面包片
基本方法2 鹽蒸雞
再加工料理1 鹽蒸雞佐梅醬
再加工料理2 鹽蒸雞佐西芹沙拉
基本方法3 紅酒燉牛肉
再加工料理1 紅酒牛肉焗法棍
再加工料理2 紅酒牛肉意大利面
值得推薦的常見(jiàn)肉類(lèi)料理食譜
甜辣豬排
豬里脊燉卷心菜
紅薯茄汁燒豬肉片
肉糜糕
香脆嫩煎雞腿肉
簡(jiǎn)易雞肉咖喱飯
醋香翅根
雞肉丸子湯
簡(jiǎn)易慢煮雞翅湯
牛肉漢堡
羅勒蒜香燉牛腱
橙香牛肉蒸菠菜
Part3　魚(yú)類(lèi)料理食譜
從這里開(kāi)始！用鑄鐵鍋制作“魚(yú)類(lèi)料理”的基本方法
基本方法1 醬油煎魷魚(yú)
基本方法2 日式章魚(yú)煮
值得推薦的常見(jiàn)魚(yú)貝類(lèi)料理食譜
梅干煮沙丁魚(yú)
松軟旗魚(yú)塊
鹽煮鮭魚(yú)
奶汁鱈魚(yú)馬鈴薯
意式酒香鯛魚(yú)
column 選用橢圓口鑄鐵鍋來(lái)烹飪會(huì)更完美
意式蝦蛤燜全鯛
番茄魷魚(yú)煮
西班牙風(fēng)味蘑菇蝦仁
特色香辣蛤仔
Part4　米飯料理食譜
米飯的基本烹飪方法
五谷飯團(tuán)
魚(yú)干豆瓣菜飯團(tuán)
芝麻核桃拌飯
家常雞肉炊飯
茄汁咖喱雞肉燴飯
扇貝生菜調(diào)味飯
粥﹢配菜2種
Part5　豆類(lèi)料理食譜
類(lèi)的基本煮法 黃豆 鷹嘴豆 小扁豆 金時(shí)豆
小扁豆沙拉
鷹嘴豆菠菜咖喱飯
中式炒黃豆
墨西哥辣味牛肉醬拌金時(shí)豆
column 用琺瑯鑄鐵鍋制作甜品
橙香蜜紅豆
糖水蘋(píng)果
橘子鮮姜露
大顆草莓醬
牛奶醬
正確使用鑄鐵鍋，你應(yīng)該注意的事項(xiàng)