食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)匯編 ：通用標(biāo)準(zhǔn)

　　通用標(biāo)準(zhǔn)包括食品中污染物、真菌毒素及致病菌的限量要求，食品中農(nóng)藥和獸藥殘留限量，食品中添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用要求以及食品標(biāo)簽要求等通用食品安全技術(shù)要求，適用于所有的食品類別，構(gòu)成了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)。本冊收錄了自2010年以來，我國頒布實(shí)施的9項(xiàng)通用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的問答。其中，《食品中污染物限量》和《食品中真菌毒素限量》規(guī)定了各類食品中的污染物、真菌毒素的限量；《食品中致病菌限量》規(guī)定了食品中常見食源性致病菌的限量要求；《食品中農(nóng)藥*大殘留限量》規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品中允許使用的各類農(nóng)藥的殘留限量水平；《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及使用量或殘留量。《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、可強(qiáng)化食品類別的選擇要求以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定；《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》分別規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽及營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示要求。

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