食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)（第2版）

第二版前言
第一版前言
緒論
一、食品安全概述
二、食品檢驗(yàn)與檢疫的基本概念
三、食品檢驗(yàn)檢疫的主要內(nèi)容和基本方法
四、食品檢驗(yàn)檢疫發(fā)展歷史與未來趨勢
上篇 食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)基本理論與方法
第一章 食品檢驗(yàn)檢疫概述
第一節(jié) 食品檢驗(yàn)檢疫的特點(diǎn)
一、預(yù)防性
二、強(qiáng)制性
三、法定的機(jī)構(gòu)和人員
四、法定的檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目和對象
五、法定的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)和方法
六、法定的處理方法
七、法定的檢驗(yàn)檢疫證明
第二節(jié) 食品檢驗(yàn)檢疫對象和范圍
一、食品檢驗(yàn)檢疫對象
二、食品檢驗(yàn)檢疫范圍
第三節(jié) 食品境內(nèi)檢驗(yàn)檢疫的分類
一、產(chǎn)地檢疫
二、凈化檢疫
三、運(yùn)輸檢疫
四、屠宰檢疫
五、市場檢疫
第四節(jié) 食品國境檢疫的分類
一、進(jìn)境檢疫
二、出境檢疫
三、過境檢疫
四、運(yùn)輸工具檢疫
第二章 食品檢驗(yàn)檢疫的程序與監(jiān)管
第一節(jié) 食品境內(nèi)檢驗(yàn)檢疫的程序
一、報檢
二、檢疫
三、檢疫處理
第二節(jié) 食品國境檢驗(yàn)檢疫的程序
一、檢疫審批與報檢
二、預(yù)檢
三、現(xiàn)場檢驗(yàn)檢疫
四、抽樣檢查
五、隔離檢疫
六、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
七、檢疫處理
八、出證放行
第三節(jié) 食品檢驗(yàn)檢疫的監(jiān)管
一、檢疫監(jiān)管的概念與作用
二、檢疫監(jiān)管的范圍
三、檢疫監(jiān)管的基本方法
四、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管
第四節(jié) 進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫管理
一、進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法
二、進(jìn)口食品接觸產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)管
三、進(jìn)出口食品標(biāo)簽檢驗(yàn)監(jiān)管
第三章 食品檢驗(yàn)檢疫方法概述
第一節(jié) 檢驗(yàn)檢疫測試技術(shù)與方法概述
一、檢驗(yàn)檢疫測試技術(shù)與方法特點(diǎn)
二、檢驗(yàn)檢疫測試技術(shù)與方法的種類
第二節(jié) 樣品采集、制備與保存
一、樣品的采集原則與方法
二、樣品的運(yùn)送與保存
三、樣品的制備與處理
第三節(jié) 檢驗(yàn)檢疫理化測試技術(shù)與方法
一、電磁測試技術(shù)與方法
二、電位分析測試方法
三、紫外一可見分光光度分析測試方法
……
下篇 食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)