馬鈴薯食品加工技術(shù)

定　價：￥34.00

作　者：	劉鳳霞
出版社：	武漢大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)作物

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ISBN：	9787307165014	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	252	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共十二章，主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯條、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發(fā)酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖制品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯淀粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎(chǔ)知識，基本原理，生產(chǎn)工藝、操作要點、常見質(zhì)量問題及設(shè)備。本書信息量大，知識面廣，通俗易懂，實用性強(qiáng)，可供高職高專師生、廣大農(nóng)民和馬鈴薯食品加工企業(yè)的相關(guān)人員使用。