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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　運(yùn)用歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、文化學(xué)、民族學(xué)、心理學(xué)和人類學(xué)等多學(xué)科交叉，對(duì)人類歷史進(jìn)程中的社會(huì)生活事件、現(xiàn)象進(jìn)行解釋、分析已經(jīng)成為文化研究的新范式。衣、食、住、行等社會(huì)生活日益引起文化學(xué)界的重視。飲食本是人類求生性的本能化社會(huì)活動(dòng)，人們?cè)陲嬍碀M足生理和心理需要的過(guò)程中創(chuàng)造了熠熠生輝的飲食文化。飲食活動(dòng)承載著文化，文化把看似尋常的飲食活動(dòng)同社會(huì)生產(chǎn)、生活等多個(gè)方面聯(lián)系起來(lái)，使之具有了某種程度上影響社會(huì)發(fā)展的意義。

作者簡(jiǎn)介

　　陸朋，副教授，碩士研究生導(dǎo)師，現(xiàn)任河北師范大學(xué)旅游系酒店管理教研室主任。研究方向：旅游服務(wù)與管理。主持承擔(dān)省社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，省科技廳課題2項(xiàng)，參與省社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，河北省教育科學(xué)規(guī)劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室河北省教育科學(xué)“十五”規(guī)劃重點(diǎn)課題1項(xiàng)，“十一五”規(guī)劃項(xiàng)目1項(xiàng)。近年發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，主編教材《餐飲服務(wù)與管理》《餐飲營(yíng)銷》《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》等6部。劉燕，碩士研究生，現(xiàn)執(zhí)教于河北師范大學(xué)匯華學(xué)院，講師。研究方向：旅游管理。參與省社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，河北省社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)課題1項(xiàng)。近年發(fā)表學(xué)術(shù)論文近10篇，參編教材《旅游心理學(xué)》《餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷》《餐飲管理》等3部。

圖書目錄

第一章
素食主義的起源與發(fā)展
第一節(jié) 西方的素食主義 / 2
第二節(jié) 中國(guó)素食的起源 / 6
第三節(jié) 素食的意義 / 11
第四節(jié) 中國(guó)傳統(tǒng)的素食觀 / 15
第二章
佛教素食
第一節(jié) 佛教與中國(guó)的飲食文化 / 25
第二節(jié) 佛教飲食儀軌和戒律 / 30
第三節(jié) 藏傳佛教的素食觀 / 37
第三章
京津冀藏傳佛寺素食
第一節(jié) 北京、承德的藏傳佛寺概述 / 65
第二節(jié) 京津冀藏傳佛寺的素食原料分類 / 81
第四章
京津冀寺觀素菜
第一節(jié) 寺院素菜概觀 / 95
第二節(jié) 素宴菜單的設(shè)計(jì)原則與方法 / 102
第五章
京津冀藏傳佛教素食的制作
第一節(jié) 仿葷素食原料及其制作 / 113
第二節(jié) 天然素食原料及其制作 / 126
附錄一國(guó)際素食協(xié)會(huì) / 143
附錄二地方政府是縣域旅游產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的重要助推力 / 145
附錄三河北省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游資源深度開發(fā)和特色品牌建設(shè)
對(duì)策研究 / 149
附錄四基于游客感知的旅游目的地品牌形象研究 / 159
附錄五秦皇島生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游深度開發(fā)研究 / 171
附錄六我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)影響力及區(qū)域差異性的聚類統(tǒng)計(jì) / 181
參考文獻(xiàn) / 193
后記 / 197