宴會設(shè)計

項目一 宴會基礎(chǔ)知識
任務一 認知宴會基礎(chǔ)知識
任務二 認知宴會發(fā)展歷程
任務三 認知宴會的類型
任務四 認知宴會的發(fā)展趨勢
任務五 知曉宴會設(shè)計
任務六 知曉古今名宴
項目二 宴會業(yè)務部門的組織和實施
任務一 宴會業(yè)務部門的組織機構(gòu)設(shè)置
任務二 宴會預訂
任務三 宴會策劃
項目三 宴會臺面與臺形設(shè)計
任務一 認知宴會臺面設(shè)計知識
任務二 宴會花臺制作流程
任務三 宴會臺形設(shè)計
任務四 宴會臺面設(shè)計實例賞析
項目四 宴會菜單設(shè)計
任務一 宴會菜單設(shè)計知識
任務二 宴會菜單制作方法
任務三 宴會菜單設(shè)計賞析
項目五 宴會服務設(shè)計
任務一 中餐宴會服務設(shè)計
任務二 西餐宴會服務設(shè)計
任務三 主題宴會服務的活動設(shè)計
任務四 宴會酒水服務設(shè)計
項目六 宴會環(huán)境設(shè)計
任務一 宴會環(huán)境氛圍要求
任務二 宴會聲光設(shè)計
任務三 宴會色彩設(shè)計
項目七 宴會宣傳設(shè)計
任務一 宴會成本控制
任務二 宴會宣傳方法
任務三 宴會促銷設(shè)計
項目八 主題宴會設(shè)計
任務一 主題宴會概述
任務二 宴會主題策劃
任務三 主題宴會策劃程序
參考文獻