新大陸農(nóng)作物的傳播和意義

第一章 緒論：農(nóng)作物大傳播的背景
第一節(jié) 促進(jìn)了歐洲經(jīng)濟(jì)和資本主義發(fā)展
第二節(jié) 世界從分散孤立到集中統(tǒng)一
第二章 美洲糧食(飼料)作物的傳播和農(nóng)業(yè)發(fā)展
第一節(jié) 金燦燦的玉米
第二節(jié) 其貌不揚(yáng)的土豆
第三節(jié) 紅白輝映的甘薯
第四節(jié) 高產(chǎn)多用途作物木薯的世界歷史：糧食
第五節(jié) 木薯在中國(guó)的歷史：飼料和工業(yè)原料
第三章 美洲經(jīng)濟(jì)作物的傳播和相關(guān)工業(yè)的發(fā)展
第一節(jié) 煙草與抽煙嗜好
第二節(jié) 新舊大陸均產(chǎn)的棉花及其雜交
第三節(jié) 古代中世紀(jì)近代早期之橡膠(樹)史
第四節(jié) 近現(xiàn)代之橡膠種植園和橡膠工業(yè)
第五節(jié) 中國(guó)的橡膠史和橡膠文化
第四章 美洲干果作物(花生、向日葵、可可、咖啡)和民俗文
化
第一節(jié) 花生的起源、傳播與食用
第二節(jié) 向日葵的原產(chǎn)地、傳布和普及
第三節(jié) 花生、向日葵在中國(guó)的影響和開發(fā)利用
第四節(jié) 《金瓶梅》《紅樓夢(mèng)》中的瓜子
第五節(jié) 可可的起源、發(fā)展、傳播與巧克力
第六節(jié) 世界咖啡史和咖啡館文化
第七節(jié) 中國(guó)咖啡史和咖啡與茶的競(jìng)爭(zhēng)
第八節(jié) 新中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)60年的崛起歷程
第五章 美洲蔬菜作物的傳播和烹飪
第一節(jié) 甜酸多汁的番茄
第二節(jié) 辣椒與口味演變、菜系形成
第三節(jié) 世界南瓜史研究：蔬菜
第四節(jié) 中國(guó)南瓜史研究：蔬菜、瓜子、粗糧
第五節(jié) 菜豆(四季豆)在美洲和舊大陸發(fā)展史考
第六節(jié) 菜豆(四季豆)在中國(guó)的傳播史考
第六章 美洲水果作物的傳播和罐頭果脯
第一節(jié) 菠蘿發(fā)展史的考證與論略
第二節(jié) 菠蘿得名考及稱謂統(tǒng)一問題
第三節(jié) 豆薯栽培傳播史研究
第四節(jié) 豆薯的定名和調(diào)整
第七章 美洲藥材作物的傳播和防疾治病
第一節(jié) 金雞納的發(fā)現(xiàn)、考察和初步發(fā)展
第二節(jié) 覓種移植種植園和全面發(fā)展
第三節(jié) 藥物研究、瘧疾病理與金雞納在中國(guó)
第四節(jié) 古柯藥物與可卡因毒品
第八章 附論：農(nóng)業(yè)起源的農(nóng)神說(shuō)和單中心說(shuō)商榷
第一節(jié) 神農(nóng)、后稷創(chuàng)農(nóng)說(shuō)的真實(shí)性
第二節(jié) 農(nóng)業(yè)起源問題的三個(gè)層面
第三節(jié) 主要農(nóng)作物的起源和傳播
附錄一 主要參考文獻(xiàn)
附錄二 筆者己發(fā)表的與本書直接有關(guān)的論文
附錄三 英文提要
附錄四 本書所論主要美洲作物中國(guó)名、學(xué)名、英語(yǔ)名、俄國(guó)
名、日本名對(duì)照表
后記
圖版