冷拼制作工藝

項目一 認(rèn)知冷菜基礎(chǔ)知識
項目二 冷菜制作
任務(wù)一 制作蓑衣黃瓜
任務(wù)二 制作熗腰花
任務(wù)三 制作三色蘿卜卷
任務(wù)四 制作醬汁茭白
任務(wù)五 制作蝦籽冬菇
任務(wù)六 制作酥鯽魚
任務(wù)七 制作彩色蛋糕
任務(wù)八 制作蔥烤豆腐
任務(wù)九 制作陳皮牛肉
任務(wù)十 制作怪味腰果
任務(wù)十一 制作鮮奶南瓜凍
任務(wù)十二 制作煙熏魚條
項目三 簡易冷拼制作
任務(wù)一 制作雙色拼盤
任務(wù)二 制作三色拼盤
任務(wù)三 制作四色拼盤
任務(wù)四 制作六色拼盤
項目四 主題冷拼制作
任務(wù)一 制作“春艷”拼盤
任務(wù)二 制作“梅竹圖”拼盤
任務(wù)三 制作“宮燈”拼盤
任務(wù)四 制作“迎賓花籃”拼盤
任務(wù)五 制作“魚趣”拼盤
任務(wù)六 制作“錦繡前程”拼盤
任務(wù)七 制作“春江水暖”拼盤
任務(wù)八 制作“海底世界”拼盤
任務(wù)九 制作“荷塘情趣”拼盤
任務(wù)十 制作“奧運火炬”拼盤
任務(wù)十一 制作“一葉情思”拼盤
任務(wù)十二 制作“蝶戀花”拼盤
項目五 冷菜和冷拼創(chuàng)新設(shè)計與制作
任務(wù)一 認(rèn)知冷菜和冷拼創(chuàng)新的基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 冷菜創(chuàng)新設(shè)計與制作
任務(wù)三 冷拼創(chuàng)新設(shè)計與制作
參考文獻(xiàn)