吃不夠忘不掉的100道魚蝦料理

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	[韓] 宋允亨著；韓曉，張園園譯
出版社：	機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食魚鮮

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ISBN：	9787111520016	出版時(shí)間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁(yè)數(shù)：	265	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從本國(guó)料理到外國(guó)料理。作者宋允亨致于介紹做起來(lái)簡(jiǎn)單而又有趣的魚肉制作方法，帶領(lǐng)讀者了解做出美味魚肉料理的秘密，體會(huì)制作食物的喜悅。本書不僅涵蓋各式美味魚肉料理的制作方法，更是包括食材選擇、廚具介紹、常用烹飪配方等相關(guān)實(shí)用信息的介紹。

作者簡(jiǎn)介

　　宋允亨，作者以飲食周游世界為宗旨，正在運(yùn)營(yíng) “查理的多元生活” NAVER博客，作為博客王，其中蘊(yùn)含了多國(guó)的各種飲食和其中的故事。購(gòu)買并介紹英國(guó)的飲食類書籍，介紹各國(guó)菜譜，都是難得一見(jiàn)的菜式，多種多樣。食物和相關(guān)故事，以及五花八門的日常生活，歡快幽默的文字插圖，讓讀者感受與其他博客截然不同的樂(lè)趣，很受歡迎。

圖書目錄

導(dǎo)言烹飪需要循序漸進(jìn)
1. 一點(diǎn)也不復(fù)雜！用量杯來(lái)計(jì)量·010 /
2. 廚房用品介紹·011 /
3. 食材介紹·017 /
4. 經(jīng)常使用的烹飪配方·022 /
5. 注意！閱讀本書要了解的事·027
PART1 魚的一切
1. 了解魚肉·030 /
2. 美味的魚肉也可以兼顧健康·031 /
3. 相宜的飲食搭配·033 /
4. 根據(jù)味道和季節(jié)選擇當(dāng)季魚·035 /
5. 挑魚要領(lǐng)和簡(jiǎn)單的收拾魚的方法·040
PART2 菜肴與燉湯菜
魚肚里包蒜的烤秋刀魚·044
美味倍增的醬包刀魚·046
明太魚全新的變身——醬燜明太魚干·048
餐桌上的開胃菜——辣烤黃太魚·050
香辣可口又帶咸味的拌黃太魚絲·052
吃了就心情舒暢的黃太魚湯·054
松軟可口的明太魚肉松·056
又甜又脆的、點(diǎn)心一樣可口的堅(jiān)果炒鳳尾魚·058
怎么吃都吃不膩的醬炒小鳳尾魚·060
又辣又好吃的辣炒鳳尾魚·062
夢(mèng)幻的搭配——尖椒炒小鳳尾魚·064
總是讓人忍不住想吃的烤銀魚脯·066
松軟的辣椒醬炒烤魚絲·068
撕出來(lái)才更好吃的蛤蜊疙瘩湯·070
更添清爽口感的蛤蜊大醬湯·072
簡(jiǎn)單易做的醬燜秋刀魚泡菜湯·074
有利于減肥的烤青花魚·076
沒(méi)有腥味的大醬烤青花魚·078
味道清淡的辣椒醬烤青花魚·080
餐桌上很受歡迎的大醬蘿卜纓燉青花魚·082
強(qiáng)烈向大家推薦的咖喱烤鲅魚·084
燉泡菜卷鲅魚·086
清淡溫和的鲅魚湯·088
裹上雪花般鹽衣的鹽烤鲅魚·090
甜甜的照燒鲅魚·092
最佳拌飯搭檔黃花魚辣椒醬·094
又辣又誘人的黃花魚鮮辣湯·096
連皮都很美味的烤黃花魚·098
咯吱咯吱有嚼勁的飛魚籽雞蛋羹·100
PART3 盒飯和一品料理
唇齒留香的青花魚包飯·104
孩子們也喜愛(ài)的秋刀魚飯團(tuán)·106
手工卷制咸黃魚干手卷壽司·108
沒(méi)有刺的咸黃魚干拌飯·110
無(wú)法抗拒的美味魷魚蓋飯·112
凍明太魚餅的華麗蛻變！油炸的凍明太魚三明治·114
比鰻魚蓋飯更美味的烤凍明太魚蓋飯·116
土耳其烤魚串卷餅·118
柔軟的熏制三文魚加州壽司卷·120
熏制三文魚壽司·122
郊游必備佳品——金槍魚泡菜飯團(tuán)·124
讓米飯變得更美味的鳀魚澆頭·126
日本料理店的美味——生金槍魚拌飯·128
別致的魚漢堡——金槍魚漢堡·130
香脆的日式油炸食品——干炸魚·132
今天像紐約客一樣，吃魚肉卷餅吧·134
燒烤氛圍濃厚的微辣大蝦烤串·136
意大利餐廳的美味——意大利海鮮燴飯·138
異國(guó)風(fēng)味的雞蛋蔥豆炒飯·142
PART4 早午餐和甜點(diǎn)
脫胎換骨的秋刀魚面包小點(diǎn)·146
緊實(shí)的三文魚飯團(tuán)·148
毫不遜色的早午餐，奶油烙鱈魚蛋糕·150
柔嫩的風(fēng)味熏三文魚奶油果醬面包片·152
高品位華夫餅——熏三文魚華夫餅·154
自制咖啡伴侶——熏三文魚格雷派餅·156
鮮脆香辣的熏三文魚黃瓜卷·158
類似雞蛋卷的煎蛋卷——金槍魚煎蛋卷·160
快樂(lè)的尋寶游戲，金槍魚小盅蛋·162
金黃爽口的金槍魚釀西紅柿·164
爽口的檸檬蛋黃醬和蝦仁烤面包·166
蝦仁餡餅！蝦仁乳蛋餅·168
芳香四溢的意式烤紅蛤·170
富含維生素的花椰菜蝦仁湯·172
PART5 適合招待客人的美食料理（1）
魚肉餡的煎帶魚餅·176
比凍明太魚更醇正的煎帶魚·178
老少皆宜的杏仁烤魚·180
南大門市場(chǎng)的味道，微咸的燉帶魚·182
嫩如奶油的蒸鰈魚·184
色味俱佳的魚肉沙拉·186
一口即入的蒸明太魚·188
相得益彰的明太魚蓮藕煎餅·190
養(yǎng)胃的黃花魚山藥煎餅·192
干明太魚的創(chuàng)新吃法——香煎明太魚·194
香辣鮮脆的涼拌生魚片·196
入口即化的香煎干貝·198
豐盛的海鮮蔥油餅·200
適合做下酒菜的海螺龍須面拌菜·202
PART6 適合招待客人的美食料理（2）
導(dǎo)言
特色真鯛魚排·206
法國(guó)料理生拌三文魚片的創(chuàng)新之作——韃靼三文魚·208
起源于美國(guó)的法式風(fēng)味維希奶油魚湯·210
色澤鮮美的菊苣魚肉沙拉·212
類似微辣的西班牙煎蛋餅番茄甜椒煎明太魚·214
質(zhì)嫩爽口的培根烤鱈魚·216
英國(guó)特色炸魚薯?xiàng)l·218
清淡的番茄醬汁鱈魚排·222
魚丸？魚丸！酸奶醬汁鱈魚丸·224
可做主食的鱈魚菠菜煎餅·226
油汪汪的醬汁三文魚排·228
像禮物一樣美味有趣的紙包三文魚·230
高檔嫩滑的三文魚慕斯·232
酸酸的菲律賓濃湯，三文魚海鮮酸湯·234
不用模具烹飪的香煎三文魚菠菜餅·236
膾炙人口的金槍魚番茄意大利面·240
清淡質(zhì)嫩的金槍魚沙拉·242
色味俱佳的油炸蘆筍金槍魚·244
咸津津的鳳尾魚綠橄欖意大利面·246
用來(lái)招待貴客的鱸魚排·248
西式煎餅，油炸土豆餅和熏三文魚·250
鮮嫩的帕瑪森奶酪烤魚·252
美味佳肴烤干貝·254
罕見(jiàn)的鷹嘴豆蝦仁沙拉·256
毫不浪費(fèi)的魷魚番茄醬意大利面·258
搭配完美的龍蝦橙子沙拉·262
用玉米餅做的大蝦魷魚比薩·264