歐洲家庭最喜愛(ài)的西餐食譜·意面篇

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	[英] 喬安娜·法羅著；王易，顧廣侖譯
出版社：	南方日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787549112258	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《歐洲家庭最喜愛(ài)的西餐食譜·意面篇》是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人喬安娜？法羅的意面食譜，精挑細(xì)選76道還原歐洲浪漫情懷的意面，附有30余種醬汁——不可或缺的意面靈魂。除此外，喬安娜？法羅開(kāi)篇詳解烹飪意面必備器具，從揉面團(tuán)開(kāi)始，教你自制調(diào)味面條—— 菠菜味、蘑菇味、香草味…… 即使在西餐廳，也絕對(duì)吃不上這么多種類的調(diào)味面條。本書意面食譜囊括細(xì)面條、寬扁面、蝴蝶面、千層面、貓耳面、皮影面、意式餛飩、意式肉餃等，你聽(tīng)過(guò)的、沒(méi)聽(tīng)過(guò)的各種意面，但每一款都是歐洲家庭最常吃的經(jīng)典意面。

作者簡(jiǎn)介

　　喬安娜·法羅（Joanna Farrow），《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已經(jīng)出版的40多本暢銷美食圖書，被無(wú)數(shù)歐洲讀者在廚房里奉為經(jīng)典；作為著名美食評(píng)論家，喬安娜·法羅專業(yè)點(diǎn)評(píng)美食超過(guò)30年，曾任多家美食雜志自由撰稿人與圖書、雜志、廣告食品造型師。

圖書目錄

001 手工意面坊
002 意面的種類
003 干意面與新鮮意面
004 制作意面的工具
008 基礎(chǔ)意面面團(tuán)
012 自制各色意面
020 煮出完美意面
022 烹煮意式土豆球
025 花樣意面小吃
027 意式蔬菜湯
029 利馬豆青醬西蘭花湯
030 肉湯意面
032 雞肉豌豆蜜桃沙拉
035 香脆魷魚意面沙拉
037 雞肉姜汁肉湯細(xì)面
038 甜椒大蝦螺旋面佐羅勒酸奶醬汁
040 卷軸面佐烤圣女果
041 細(xì)扁面佐火腿雞蛋
044 西班牙香腸藏紅花意式肉餃
045 無(wú)花果奶酪火腿拌意式寬面
047 烤牛肉細(xì)扁面佐帕瑪森奶酪醬
048 鑲貝殼面
050 熏三文魚意大利餃佐蒔蘿奶油醬
052 松露薄片寬扁面
053 意面裹蘆筍
055 蠶豆奶酪煮意式土豆球
059 油香烤肉配意面
061 辛辣香腸螺旋面
063 意式千層面
064 牛肉茴香烤通心面
066 甜菜寬扁面佐烤鴨
070 蕎麥意面佐胡椒粉牛排
071 羅勒雞肉意大利餃
073 意式羊肉餛飩
077 雞肉蘑菇意面烘蛋餅
079 小牛肉洋薊細(xì)扁面
083 鮮美海魚烤意面
084 炙燒金槍魚佐天使細(xì)發(fā)面
087 三文魚烤韭蔥千層面
088 大蝦貓耳面
089 劍魚蒜酥筆管面
092 魷魚汁意面佐炙燒扇貝
093 西班牙海鮮面
096 貽貝配白酒奶油貝殼面
097 海鮮胡椒粉意面
100 鰈魚皮影面
103 烏魚子意式細(xì)面條
104 三文魚香草蝴蝶面佐辣味莎莎醬
107 清新蔬菜拌意面
108 山羊奶酪紅椒千層面
111 焦糖洋蔥烤意面
112 南瓜意大利餃
114 茄子意面卷
117 什錦烤意面
119 檸檬香草菌菇意面
121 番茄面包酥意大利細(xì)面條
122 菊苣軟酪全麥意面
123 春日意面
125 辣味炸豌豆丸寬扁面
128 辣扁豆意面
129 翠綠土豆球
133 辛香甜辣意面醬
134 香腸栗子腌核桃醬汁
135 阿馬翠斯辣味醬汁
138 酥脆培根洋姜醬汁
140 奶油蛋汁意式細(xì)面
143 辣味肉丸醬汁
144 意式番茄肉醬
146 羊肉韭蔥胡椒籽醬汁
149 雞肉龍蒿醬汁
150 雞肝鼠尾草醬汁
152 野味菌菇醬汁
155 煙熏三文魚生姜青檸黃油
156 安康魚藏紅花馬斯卡彭奶酪醬汁
159 魷魚番茄韃靼醬汁
160 粗粒橄欖醬汁
162 小龍蝦龍蒿醬汁
163 蛤蜊醬汁
166 三色奶酪醬汁
167 法國(guó)白醬
168 青椒香菜青醬
170 新鮮番茄醬汁
171 日曬番茄杏仁青醬
173 烤時(shí)蔬醬汁
174 烤大蒜菠菜蘑菇醬汁
177 核桃醬汁
181 番茄橄欖兔肉醬汁
182 檸檬伏特加醬汁
185 紅薯鷹嘴豆醬汁