最具人氣披薩·意大利面全圖解（第二版）

定　價：￥39.80

作　者：	楊進書，曲松，雙福著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787122237965	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	154	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《最具人氣披薩·意大利面全圖解（第二版）》介紹了131款最具人氣的美味披薩和意大利面。從經(jīng)典款式到獨特口味的品種都進行了詳細的介紹。此外還介紹了披薩和意大利面的文化、歷史、以及制作過程中需要使用的各種工具和材料。從披薩面團的制作，到意大利面醬的調(diào)制，全部采用精美照片圖解方式，為讀者提供了熟練掌握制作技巧的清晰指導。為了滿足讀者口味上的需求，按照蔬果、肉類、海鮮不同的食材進行了細分。一書在手，就可以使您的廚藝從零基礎到烹飪大廚，在享受制作美食的過程同時，還豐富了生活的品味。

作者簡介

　　楊進書，真濮園行政總廚。曾任職于青島香格里拉大飯店（五星級）西餐主廚，青島海爾洲際酒店（超五星級）洲際會、明焰單點餐廳廚師長。有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導多場大型西餐宴會制作。曲松，高級烹調(diào)師，高級營養(yǎng)師，青島海爾洲際酒店（超五星級）主廚房、送餐部廚房主廚。曾任職于青島香格里拉大飯店（五星級）西餐熱房。曾參與2008年奧運會·殘運會青島分村奧運運動員的菜單菜品、沃爾沃帆船賽青島站點的運動員團隊食品、克利伯帆船賽青島站點的運動員團隊食品、加拿大外交商業(yè)司在青島外交會議套餐制作，并為參加觀看奧林匹克運動會的各國元首以及羅格先生制作西餐美食，獲得廣泛贊賞。

圖書目錄

上篇最具人氣披薩
1 繽紛多彩的披薩文化
美味披薩的趣味來歷
制作美味披薩的常用工具
制作美味披薩的材料
簡單的披薩進食禮儀
2 美味的披薩制作
田園享受·美味蔬果披薩
薄荷披薩
彩椒披薩
風干番茄披薩
黑椒披薩
雞蛋披薩
混合奶酪披薩
茭瓜披薩
蘆筍披薩
瑪格瑞塔披薩
美式辣味披薩
什錦蔬菜披薩
四季披薩
苦瓜蜂蜜披薩
酸黃瓜披薩
香草小蔥披薩
意式朝鮮薊披薩
意式紫蘇披薩
雜菌披薩
紫甘藍披薩
西藍花披薩
菠蘿披薩
橙味披薩
橄欖披薩
蘋果蜂蜜披薩
香蕉披薩
鮮美絕倫·美味海鮮披薩
牡蠣雞腿菇披薩
金槍魚披薩
彩椒蛤蜊披薩
鳳尾魚披薩
拿波里鮮蝦番茄披薩
青口披薩
紅鯛魚披薩
龍蝦披薩
鰻魚披薩
墨魚披薩
三文魚蘑菇披薩
什錦海鮮披薩
意式鱈魚披薩
牡蠣彩椒披薩
青口蘑菇披薩
刀鮮蘑菇蔬菜披薩
蛤蜊雜菌披薩
扇貝番茄披薩
什錦貝殼披薩
皮蛋腸海鮮披薩
饕餮追求·美味肉類披薩
香腸蘑菇披薩
風干牛肉披薩
彩椒火腿披薩
叉燒披薩
干果火腿披薩
火腿披薩
雞肉披薩
蘆筍香腸披薩
夏威夷雞胸披薩
肉醬披薩
薩拉米披薩
香草培根披薩
小牛肉披薩
羊肉披薩
下篇最具人氣意大利面
1 美味的意大利面
意大利面歷史介紹
眾多的意大利面種類
常用的意大利面醬汁
器具和香料
煮意大利面的技巧
意大利面進餐技巧
2 美味的意大利面制作
自然鮮美·蔬果意大利面
黑胡椒意大利面
薄荷意大利面
卷心菜意大利面
蘆筍意面
青豆干果意面
奶油奶酪面
南瓜意面
什錦蔬菜面
意大利彩椒面
香蒜紫蘇面
千層意大利蔬菜面
意大利番茄面
意大利風干番茄面
意大利雞蛋面
意大利辣朝鮮薊面
水果意大利涼面
意大利雜菌面
菠菜意面
意大利茄子面
中式彩椒面
番茄沙司意面
煉乳薄荷意面
納豆意面
意大利蒜香面
奶油法香意面
奶油口蘑面
蒜香花生醬面
中式意面
爽口鮮嫩·海鮮意大利面
鳳尾魚意大利面
海虹意面
燴小龍蝦意面
奶油龍蝦球意面
釀茭瓜海鮮意大利面
龍蝦意面
水瓜柳三文魚意大利面
西西里鮮蝦意面
蟹肉意大利面
意大利海鮮醬面
意大利蛤蜊雞蛋面
意大利金槍魚奶油面
意大利牡蠣面
意大利三文魚奶油汁面
意大利什錦海鮮面
意大利墨魚面
意大利鱈魚面
滋味豐厚·肉類意大利面
牛肉意面
叉燒醬意面
煎培根意大利面
番茄釀意大利面
奶油蘆筍培根意面
酸黃瓜培根意面
肉醬意面
意大利火腿面
辣兔肉絲意面
意大利香草培根面
意大利黑椒雞肉面
羊肉意面
意大利小牛肉紅酒面
意大利肉醬千層面