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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是一本介紹家?；洸说牟俗V書(shū)，書(shū)中介紹了各種經(jīng)典粵菜：蜜汁叉燒、菠蘿咕嚕肉、香芋扣肉、大良野雞卷、白灼大蝦、蠔汁菜心、護(hù)國(guó)菜、及第粥、雞生粥、艇仔粥、鮮蝦腸粉、紅豆雙皮奶、蓮子豬心湯……葷食素食、點(diǎn)心小吃、粥飯靚湯，一應(yīng)俱全，讓每一個(gè)粵菜愛(ài)好者都能做出屬于自己的美味佳肴。書(shū)中詳細(xì)的食材、調(diào)料用量，準(zhǔn)確的制作分解步驟，精美的圖片，讓粵菜變得不再困難，照著做就好吃。

作者簡(jiǎn)介

　　加貝本名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書(shū)目錄

01口味清新的粵菜02豐富多樣的烹調(diào)方法03特色鮮明的調(diào)味品Part1 肉香四溢06蜜汁叉燒08菠蘿咕嚕肉10東江酥丸12蒜香骨14豉油雞16白蘿卜燜牛腩18白云豬手20梅菜扣肉22水晶雞24香芋扣肉26鳳巢三絲28大良野雞卷30炸子雞32椒鹽皮皮蝦34鹽焗雞36松子魚(yú)38白灼大蝦40白切雞42咸魚(yú)茄子煲44?；史劢z煲46豉汁蒸鳳爪48清蒸鱸魚(yú)50蒜蓉粉絲蒸扇貝52咸蛋蒸肉餅54錦繡牛肉絲56脆皮燒肉58滑蛋牛肉Part2 清新菜蔬62釀豆腐64蠔汁菜心66白灼西蘭花68上湯娃娃菜70清甜蓮子72豆豉鯪魚(yú)油麥菜74護(hù)國(guó)菜76南瓜芋頭煲Part3 滋味粥飯80雞生粥82艇仔粥84鮮貝菌菇粥86滑蛋瘦肉粥88生滾魚(yú)片粥90及第粥92臘味煲仔飯94豆豉排骨煲仔飯Part4 名吃湯點(diǎn)98黨參牛肉湯100陳皮老鴨湯102枸杞當(dāng)歸烏雞湯104海帶排骨湯106蜜豆花生牛奶湯108蓮子豬心湯110荷葉糯米雞112蘿卜糕114紅豆雙皮奶116水晶蝦餃118鮮蝦腸粉120炒牛奶122干炒牛河