下廚必備的簡易家常菜分步圖解

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	烹飪教程真人秀
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538495324	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　用*短的時間、*簡易的方法做出家常菜品對新手來說才是*重要的。甘智榮主編的《下廚必備的簡易家常菜分步圖解/烹飪教程真人秀》從山珍時蔬、解饞肉類、美味水產(chǎn)、主食小吃這幾個方面全面介紹了簡易的家常菜。告別千篇一律，簡簡單單就能做出讓人垂涎欲滴的美味家常菜。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) 。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。

圖書目錄

PART 1 烹飪有道，巧手慧心烹佳肴各類蔬菜烹飪小竅門如何減少蔬菜營養(yǎng)素的流失鎖住肉類營養(yǎng)，烹調(diào)時有秘訣讓肉類變滑嫩的小竅門不可不知的菌類烹調(diào)知識魚類烹飪小竅門家常菜烹飪禁忌PART 2 時令鮮蔬，健康爽口吃出來白菜梗拌胡蘿卜絲紫甘藍拌茭白腐竹燴菠菜油淋菠菜核桃仁芹菜炒香干醋拌芹菜清炒海米芹菜絲熗拌生菜姜汁拌空心菜干貝芥菜草菇西藍花枸杞拌芥藍梗芥藍腰果炒香菇椒香南瓜肉末南瓜藤甜椒拌苦瓜苦瓜玉米粒蠔油絲瓜彩椒炒黃瓜川味酸辣黃瓜條果味冬瓜蘆筍煨冬瓜……PART 3 山珍菌菇，贊不絕口好滋味PART 4 解饞畜肉，無肉不歡惹人愛PART 5 嫩滑禽蛋，齒頰留香回味悠長PART 6 美味水產(chǎn)，“鮮”入為主有特色PART 7 主食小吃，傳統(tǒng)美食隨心而變