掃一掃，碼上學做正宗川菜

01 川菜盛名，美味誘惑
002.... 川菜溯源
003.... 川菜常用食材
005.... 川菜的烹調特色
006.... 川菜常用調料
010.... 川菜的經(jīng)典口味
012.... 怎樣吃川菜更健康
02 *經(jīng)典的正宗川菜21道
014.... 麻婆豆腐
015.... 宮保雞丁
016.... 夫妻肺片
017.... 魚香肉絲
018.... 水煮肉片
019.... 魚香茄子
020.... 泡鳳爪
021.... 咸燒白
022.... 毛血旺
023.... 蒜泥白肉
024.... 酸菜魚
025.... 重慶口水雞
026.... 水煮魚片
027.... 尖椒回鍋肉
028.... 重慶燒雞公
029.... 棒棒雞
030.... 辣子雞
031.... 東坡肘子
032.... 麻辣香鍋
033.... 酸辣藕丁
034.... 干煸四季豆
03 川味素菜佳肴
036.... 泡椒炒包菜
037.... 蒜蓉馬齒莧
038.... 椒油小白菜
039.... 開水白菜
039.... 川味涼拌苦菊
040.... 蒜香手撕茄子
041.... 辣炒茄絲
042.... 干煸茄絲
043.... 宮爆茄丁
043.... 麻辣水煮玉米
044.... 香辣土豆塊
045.... 干煸土豆條
046.... 魚香土豆絲
047.... 紅燒小土豆
047.... 口味土豆條
048.... 麻辣小芋頭
049.... 虎皮青椒
049.... 干煸藕條
050.... 粉蒸蓮藕
051.... 香麻藕片
051.... 麻辣藕丁
052.... 金鉤黃瓜
053.... 川味酸辣黃瓜條
054.... 川辣黃瓜
055.... 怪味苦瓜
055.... 干煸苦瓜
056.... 椒油筍丁
057.... 蔥椒萵筍
058.... 酸辣魔芋燒筍條
059.... 油辣冬筍尖
059.... 干鍋雙筍
060.... 魚香筍絲
061.... 椒麻粉蒸秋葵
061.... 川味燒蘿卜
062.... 川香豆角
063.... 干煸豆角
063.... 紅椒炒豆角
064.... 魚香扁豆絲
065.... 椒麻四季豆
066.... 干煸蕓豆
067.... 辣炒刀豆
067.... 熗拌手撕蒜薹
068.... 四季豆拌魚腥草
069.... 酸辣魚腥草
070.... 腐乳涼拌魚腥草
071.... 豆瓣醬炒脆皮豆腐
071.... 宮保豆腐
072.... 香辣鐵板豆腐
073.... 紅油雞湯豆皮
074.... 川味豆皮絲
075.... 紅油腐竹
075.... 泡椒燒魔芋
076.... 手撕杏鮑菇
077.... 魚香杏鮑菇
078.... 胡蘿卜炒杏鮑菇
079.... 魚香白靈菇
079.... 魚香金針菇
080.... 蒜蓉粉絲金針菇
081.... 紅油拌秀珍菇
082.... 紅油拌雜菌
04 川味畜肉佳肴
084.... 辣子肉丁
085.... 肉末干煸四季豆
086.... 干煸芹菜肉絲
087.... 青椒肉絲
087.... 宮保肉丁
088.... 椒香肉片
089.... 魔芋燒肉片
090.... 水煮肉片千張
091.... 榨菜肉末蒸豆腐
091.... 螞蟻上樹
092.... 麻婆山藥
093.... 香菇肉醬燒豆腐
094.... 魚香茄子燒四季豆
095.... 肉末芽菜煸豆角
095.... 川式拌臘腸
096.... 香芋蒸五花肉
097.... 香芋扣肉
098.... 青椒豆豉鹽煎肉
099.... 生爆鹽煎肉
099.... 干煸麻辣排骨
100.... 怪味排骨
101.... 芝麻辣味炒排骨
102.... 紅油豬口條
103.... 醬燒豬舌根
103.... 黃瓜拌豬耳
104.... 五香肘子
105.... 干鍋豬肘
106.... 回鍋豬肘
107.... 招財豬手
107.... 香辣豬手
108.... 香辣蹄花
109.... 尖椒燒豬尾
110.... 干煸肥腸
111.... 爆炒鹵肥腸
111.... 青豆燒肥腸
112.... 酸蘿卜肥腸煲
113.... 香蔥紅油拌肚條
113.... 尖椒炒豬小肚
114.... 芹菜炒豬皮
115.... 泡椒腰花
115.... 醬爆腰花
116.... 老干媽拌豬肝
117.... 泡椒爆豬肝
118.... 芥藍金針菇蒸肥牛
119.... 紅燒牛肉
119.... 干煸牛肉
120.... 干煸牛肉絲
121.... 干煸芋頭牛肉絲
122.... 平鍋牛肉
123.... 牙簽牛肉
123.... 姜汁牛肉
124.... 香辣牛腩煲
125.... 茄子燜牛腩
125.... 開胃雙椒牛腩
126.... 米椒拌牛肚
127.... 紅燒牛肚
128.... 川香肚絲
129.... 生炒脆肚
129.... 麻醬拌牛肚
130.... 香鍋牛百葉
131.... 涼拌牛肚
131.... 麻辣牛心
132.... 魔芋燒牛舌
133.... 青椒回鍋牛舌
134.... 蒜香牛蹄筋
135.... 辣子羊排
135.... 干鍋羊排
136.... 鮮椒蒸羊排
137.... 辣拌羊肉
138.... 尖椒炒羊肚
139.... 蔥拌羊肚
139.... 麻辣羊肚絲
140.... 孜然羊肚
05 川味禽蛋佳肴
142.... 蜀香雞
143.... 歌樂山辣子雞
144.... 豆花雞
145.... 麻辣干炒雞
145.... 麻辣怪味雞
146.... 芋兒雞
147.... 榛蘑辣爆雞
148.... 椒麻雞
149.... 板栗燒雞
149.... 藤椒雞
150.... 醬爆桃仁雞丁
151.... 辣子雞丁
151.... 生炒雞柳
152.... 怪味雞絲
153.... 魚香雞絲
153.... 紅油豆腐雞絲
154.... 干煸麻辣雞絲
155.... 香辣雞絲豆腐
155.... 豆瓣醬燒雞塊
156.... 三油西芹雞片
157.... 蒜子陳皮雞
157.... 板栗辣子雞
158.... 米椒酸湯雞
159.... 辣炒烏雞
160.... 泡椒三黃雞
161.... 紅燒雞翅
161.... 椒鹽雞中翅
162.... 板栗燒雞翅
163.... 麻辣雞翅
164.... 香辣雞翅
165.... 貴妃雞翅
165.... 川香鹵雞尖
166.... 無骨泡椒鳳爪
167.... 麻辣雞爪
167.... 小炒雞爪
168.... 香辣雞脆骨
169.... 泡椒雞胗
169.... 涼拌雞胗
170.... 尖椒炒雞心
171.... 涼拌雞肝
172.... 泡椒炒鴨肉
173.... 苦瓜煸鴨肉
173.... 辣炒鴨丁
174.... 粉蒸鴨塊
175.... 辣椒豆豉煸鴨塊
176.... 酸辣魔芋燒鴨
177.... 紅油鴨塊
177.... 椒麻鴨下巴
178.... 饞嘴鴨掌
179.... 雙菇炒鴨血
180.... 彩椒炒鴨腸
181.... 香辣炒乳鴿
181.... 泡椒乳鴿
182.... 皮蛋拌雞肉絲
183.... 紅油皮蛋拌豆腐
184.... 泡椒炒雞蛋
06 川味水產(chǎn)佳肴
186.... 麻辣香水魚
187.... 黃芪水煮魚
188.... 豆花魚火鍋
189.... 蔥椒魚片
190.... 香辣砂鍋魚
191.... 雙椒淋汁魚
191.... 啤酒燉草魚
192.... 辣子魚塊
193.... 外婆片片魚
193.... 豆瓣鯽魚
194.... 麻辣豆腐魚
195.... 豆瓣醬燒鯉魚
196.... 酸菜燉鲇魚
197.... 功夫鱸魚
197.... 醬燜多春魚
198.... 香辣小黃魚
199.... 酸菜剁椒小黃魚
199.... 酸菜小黃魚
200.... 豆豉小米椒蒸鱈魚
201.... 豆瓣醬燒帶魚
202.... 雙椒蒸帶魚
203.... 干燒福壽魚
203.... 豆瓣醬燜紅衫魚
204.... 酸辣鯛魚
205.... 紅燒黃鱔
206.... 爆炒鱔魚
207.... 辣拌泥鰍
207.... 泡椒墨魚
208.... 東坡墨魚
209.... 姜絲炒墨魚須
209.... 辣炒魷魚
210.... 干煸魷魚絲
211.... 香辣魷魚卷
211.... 辣味魷魚須
212.... 蒜薹拌魷魚
213.... 香辣沙丁魚
214.... 白灼蝦
215.... 沸騰蝦
215.... 泡椒基圍蝦
216.... 麻辣干鍋蝦
217.... 串串香辣蝦
218.... 家常油爆蝦
219.... 椒鹽基圍蝦
219.... 椒鹽瀨尿蝦
220.... 干煸瀨尿蝦
221.... 干貝燒海參
222.... 絲瓜炒蛤蜊
223.... 醬爆海瓜子
223.... 辣炒海瓜子
224.... 麻辣水煮花蛤
225.... 老黃瓜炒花甲
226.... 雙椒爆花甲
227.... 爆炒蟶子
227.... 辣爆蟶子
228.... 辣炒田螺
229.... 雙椒爆螺肉
229.... 香辣田螺雞
230.... 香辣小海螺
231.... 辣酒燜花螺
232.... 水煮牛蛙