烤箱菜

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	楊珮珊高毓如著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：	尚錦美食王
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518018642	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	軟精裝
開(kāi)本：	20開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	140	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)主要介紹了烤箱的關(guān)鍵技法、烤箱的使用與保養(yǎng)、烤箱工具、烤肉醬調(diào)制方法以及繽紛海鮮、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，旨在指導(dǎo)讀者無(wú)油煙烹調(diào)，用烤箱做出各種美味烤箱菜，可作為烤箱菜愛(ài)好者的參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　臺(tái)灣培德工家烹飪老師，著有《醬料王》

圖書(shū)目錄

6 烤箱七大關(guān)鍵技法
8 烤箱的使用與保養(yǎng)
9 烤箱工具介紹
10 “就醬”烤出好味道
12 烤箱做菜問(wèn)答 1
13 繽紛海鮮

蝦蟹貝類
14 鹽焗蝦\t 鹽焗醬
16 烤芝麻魷魚(yú)\t 沙茶烤肉醬
18 奶油螃蟹\t 奶油焗醬
20 烤八寶中卷\t 五味醬
22 彩椒蝦盅\t 起司焗醬
24 鮮蛤豆腐\t 豆豉醬
26 焗烤淡菜\t 番茄紅醬
28 烤蛤蜊絲瓜\t 奶油醬
30 泰式小卷\t 泰式酸辣醬
32 起司鍋蝦\t 奶油起司醬
34 起司百里香扇貝\t 百里香起司醬

魚(yú)肉類

36 烤秋刀魚(yú)\t 山椒胡椒鹽
38 檸香虱目魚(yú)肚\t 檸檬腌汁
40 杏仁鱈魚(yú)\t 香茄醬
42 香烤鰻魚(yú)\t 烤鰻醬
44 椒鹽下巴\t 椒鹽腌汁
46 豆酥烤鱈魚(yú)\t 豆酥醬
48 酥皮三文魚(yú)\t 蛋黃醬
50 鹽烤香魚(yú)\t 姜汁蘿卜醬
52 蔥味鱸魚(yú)\t 香辣魚(yú)露汁
54 烤箱做菜問(wèn)答 2

雞鴨肉類

豬肉類
72 烤德國(guó)豬腳\t 蜂蜜芥末醬
74 烤藍(lán)帶豬排\t 豬排醬
76 蘑菇醬烤豬肋排蘑菇醬
78 蒜味香腸\t 蒜香醬
80 茄汁漢堡肉\t 紅茄醬
82 椒香咸豬肉\t 五香胡椒醬
84 烤叉燒肉\t 叉燒醬
86 梅花沙嗲\t 沙嗲醬
88 蘋(píng)果豬肉卷\t 蘋(píng)果燒烤醬

牛羊肉類
90\t黑胡椒菲力牛排黑胡椒醬
92\t焗烤牛小排\t 紅酒牛排醬
94\t咖喱牛肉\t 咖喱醬
96\t培根牛肉卷\t 黑胡椒紅酒醬
98\t菠蘿牛肉串\t 蠔油柴魚(yú)醬
100 青醬烤羊排\t 青醬
102 烤羊肉卷\t 椒麻烤肉醬
104 孜然羊肉燒\t 孜然醬
106 烤箱做菜問(wèn)答 3

蔬菜類
108 ＸＯ醬烤茄子\t ＸＯ調(diào)味醬
110 烤香菇、七味杏鮑菇中式烤肉醬
112 培根蘆筍卷\t 芝士蘸醬
114 奶油培根烤土豆\t 胡椒奶油醬
116 烤西紅柿盅\t 黑胡椒鹽
118 焗奶油花椰\t 奶油白醬
120 芝士南瓜\t 蜂糖醬
122 烤玉米、筊白\t 烤肉醬

米面類
124 意式千層面\t 意式香料醬
126 海鮮烤飯\t 咖喱醬
128 燒烤烏冬面\t 柴魚(yú)甜醋醬
130 焗茄汁蝦仁飯\t 芝士番茄醬
132 烤米布丁\t 香草醬
134 烤柴魚(yú)飯團(tuán)\t 柴魚(yú)香松