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食品理化檢驗技術（第二版）

食品理化檢驗技術（第二版）

定　價：￥33.80

作　者： 劉丹赤，新世紀高職高專教材編審委員會 編
出版社： 大連理工大學出版社
叢編項： “十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，新世紀高職高專食品類課程規(guī)劃教材
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787561188590 出版時間： 2014-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 234 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《食品理化檢驗技術（第二版）》是高職高專食品類專業(yè)課程規(guī)劃教材，內(nèi)容涉及食品檢驗前的準備，食品的物理檢驗，食品中一般成分的檢驗，食品中有毒物質的檢驗，食品中添加劑的檢驗，食品中漂白劑的檢驗，食品中限量元素的檢驗等。《食品理化檢驗技術（第二版）》為食品質量與安全專業(yè)、食品科學與工程專業(yè)和各相關專業(yè)的教材，也可供食品衛(wèi)生檢驗機構、食品企業(yè)及有關食品質量與安全管理方面的人員參考。

作者簡介

暫缺《食品理化檢驗技術（第二版）》作者簡介

圖書目錄

檢驗前準備
食品質量標準
樣品的采集、制備與預處理
分析檢驗中的一般規(guī)定和數(shù)據(jù)處理
化學試劑標準滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學習情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學習情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定
子情境三 酸度的測定
子情境四 脂肪的測定
子情境五 碳水化合物的測定
子情境六 蛋白質的測定
子情境七 維生素的測定
學習情境三 食品添加劑的檢驗
子情境一 護色劑的測定
子情境二 防腐劑的測定
子情境三 漂白劑的測定
學習情境四 食品中有毒有害成分的檢驗
子情境一 有害元素的檢驗
子情境二 農(nóng)藥殘留量的測定
子情境三 其他有害物質的測定
附錄
參考文獻

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