食品安全與清真食品檢測(cè)

第一章 食用油質(zhì)量安全檢測(cè)
第一節(jié) 酸價(jià)的檢測(cè)
第二節(jié) 過氧化值的檢測(cè)
第三節(jié) 浸出油溶劑殘留的檢測(cè)
第四節(jié) 煙點(diǎn)的檢測(cè)
第五節(jié) 黃曲霉毒素的檢測(cè)
第六節(jié) 礦物油的檢測(cè)
第七節(jié) 食用油安全質(zhì)量問題
第二章 果蔬質(zhì)量安全檢測(cè)
第一節(jié) 天然食品有毒物質(zhì)的檢測(cè)
第二節(jié) 致病微生物的檢測(cè)
第三節(jié) 硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測(cè)
第四節(jié) 重金屬的檢測(cè)
第五節(jié) 食品添加劑的檢測(cè)
第六節(jié) 農(nóng)藥殘留的檢測(cè)
第三章 水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)
第一節(jié) 抗菌類藥物的檢測(cè)
第二節(jié) 抗寄生蟲藥物及殺蟲劑的檢測(cè)
第三節(jié) 生長(zhǎng)促進(jìn)劑的檢測(cè)
第四節(jié) 人畜共患病相關(guān)檢測(cè)
第五節(jié) 重金屬的檢測(cè)
第六節(jié) 禁用添加物（蘇丹紅、工業(yè)用甲醛）的檢測(cè)
第四章 食品非食用物的檢測(cè)
第一節(jié) 瘦肉精的檢測(cè)
第二節(jié) 三聚氰胺的檢測(cè)
第三節(jié) 塑化劑的檢測(cè)
第四節(jié) 地溝油的檢測(cè)
第五節(jié) 毒鼠強(qiáng)的檢測(cè)
第六節(jié) 吊白塊的檢測(cè)
第七節(jié) 增白劑的檢測(cè)
第五章 清真食品檢測(cè)
第一節(jié) 清真食品概述
第二節(jié) 動(dòng)物源性明膠的檢測(cè)
第三節(jié) 感官組學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)
第四節(jié) 細(xì)胞學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)
第五節(jié) 化學(xué)法的動(dòng)物源性檢測(cè)
第六節(jié) 蛋白組學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)
第七節(jié) 分子生物學(xué)的動(dòng)物源性檢測(cè)