發(fā)酵工程技術(shù)（第二版）

　　《發(fā)酵工程技術(shù)（第二版）》是為高職高專生物技術(shù)類專業(yè)編寫的專業(yè)課教材，共分兩部分：發(fā)酵理論部分包括緒論、菌種選育技術(shù)、種子擴大培養(yǎng)技術(shù)、發(fā)酵過程、發(fā)酵產(chǎn)品的獲得、微生態(tài)制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、谷氨酸發(fā)酵與味精生產(chǎn)、青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)、酶制劑的發(fā)酵生產(chǎn)、酒的釀造；發(fā)酵工程技術(shù)實訓(xùn)部分包括基礎(chǔ)發(fā)酵實訓(xùn)和綜合發(fā)酵實訓(xùn)。理論部分每章配有知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、小結(jié)、課外閱讀、思考題；實訓(xùn)部分體現(xiàn)發(fā)酵生產(chǎn)中的新知識、新工藝、新方法和新技術(shù)，以求強化學(xué)生的實踐能力?！栋l(fā)酵工程技術(shù)（第二版）》可供生物技術(shù)、生物工程、制藥工程、食品生物技術(shù)等專業(yè)作為教材使用，亦可供相關(guān)技術(shù)人員參考。

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