糖尿病怎么吃，一查就知道

　　患上糖尿病就是走進(jìn)了食物的“沙漠”嗎？當(dāng)然不是?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)提倡糖尿病患者要食物多樣化，即普通人吃的食物糖尿病患者都可以吃，這是糖尿病飲食最基本的原則。谷類、蔬菜、水果、豆類、奶類、蛋類、肉類、魚蝦、油脂、調(diào)味品等是糖尿病食譜的基本，但并非可以沒有節(jié)制地隨意攝入，而是應(yīng)該遵循“總量控制”的原則?？偭靠刂?，不僅僅是要控制各種食物的重量（單位是“克”）及其總和，更關(guān)鍵的是要控制每日各種食物的能量（單位是“千卡”）及其總和。一說到能量攝入，就離不開查表和計(jì)算，就顯得復(fù)雜了。但其實(shí)還有更簡捷的方法，那就是控制體重。因?yàn)轶w重反映了能量攝入和能量消耗之間的平衡，所以只要體重合理，那么就說明能量攝入是合理的。多樣化的食譜，加上合理的體重（即總量控制），是糖尿病飲食的核心，此外糖尿病患者還應(yīng)掌握降低餐后血糖的搭配方法，因?yàn)槊坎褪澄锎钆涫怯绊懖秃笱歉叩偷闹饕蛩刂?。食物多樣化、能量控制、碳水化合物?jì)算、每餐食物搭配，這四點(diǎn)構(gòu)成了本書的關(guān)鍵詞。本書主要分為兩部分，前一部分是關(guān)于糖尿病飲食控制的理論，營養(yǎng)專家分析了各類食物的營養(yǎng)構(gòu)成和組合方法，用豐富的速查表格和經(jīng)驗(yàn)估算代替了讀者自己計(jì)算的繁瑣；后一部分是包括主食、蔬菜菜肴、肉類菜肴等三餐組成食譜的做法和點(diǎn)評(píng)，由營養(yǎng)專家和烹飪高手聯(lián)手，將科學(xué)飲食理論轉(zhuǎn)化成一道道美味的食譜，讓讀者可以舉一反三地制作符合自己飲食習(xí)慣和口味愛好的三餐飯菜。總而言之，在本書中，兩位作者旨讓讀者（糖尿病患者）掌握糖尿病飲食的基本原理和方法，更重要的是，讓讀者能直接查閱其計(jì)算結(jié)果和食譜示例。糖尿病不是一個(gè)禁止我們吃這吃那的理由，相反，糖尿病是一個(gè)促使我們吃得更好、更健康、更有品位的理由。希望糖尿病飲食成為健康飲食的代名詞！成為普通飲食的健康升級(jí)版！

　　王興國，遼寧省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師，現(xiàn)任大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長、大連市健康教育講師團(tuán)專家、大連市醫(yī)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)副主任委員、遼寧省公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定專家。1988年考入廣州中山醫(yī)科大學(xué)（現(xiàn)中山大學(xué)）醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)系，師從著名營養(yǎng)學(xué)家何志謙教授。1993畢業(yè)后從事臨床營養(yǎng)工作至今。在完成住院病人營養(yǎng)配餐、臨床營養(yǎng)支持、營養(yǎng)門診咨詢、臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)、公共營養(yǎng)師培訓(xùn)等業(yè)務(wù)工作的同時(shí)，發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢，與各個(gè)媒體合作，開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育工作。近年來，出版飲食營養(yǎng)保健類著作10余部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇；科普文章數(shù)百篇，科普講座百余場。2008年搜狐的博客“營養(yǎng)師王興國的觀點(diǎn)”被評(píng)為“搜狐十大健康衛(wèi)士”博客。劉丹，男，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院，酒店管理專業(yè)教研室主任。公共營養(yǎng)技師，高級(jí)營養(yǎng)配餐員，中式烹調(diào)技師?，F(xiàn)任大連市人力資源與社會(huì)保障部營養(yǎng)配餐員考評(píng)員、中式烹調(diào)師考評(píng)員、中國烹飪協(xié)會(huì)國家二級(jí)考評(píng)員、遼寧省烹飪協(xié)會(huì)理事、大連市營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事。2008年獲得中國飯店協(xié)會(huì)主辦烹飪技術(shù)大賽熱菜組一等獎(jiǎng)。2012年、2013年連續(xù)兩年獲得遼寧省職業(yè)院校技能大賽中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)一等獎(jiǎng)。2013年全國職業(yè)院校技能大賽中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。2009年獲得遼寧省教學(xué)成果三等獎(jiǎng)。2013年獲得遼寧省青年科研骨干教師稱號(hào)。