食品雕刻

學(xué)習(xí)情境一 食品雕刻基礎(chǔ)知識認知
一、學(xué)習(xí)情境分析
二、學(xué)習(xí)目標(biāo)
三、教學(xué)基本內(nèi)容
【任務(wù)一】食品雕刻的基本概念、由來及發(fā)展
一、基本概念
二、食品雕刻的由來及發(fā)展
三、食品雕刻在飲食活動中的重要性
【任務(wù)實施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評價】
【任務(wù)二】形體觀察
一、物象的形體與形態(tài)
二、造型藝術(shù)的結(jié)構(gòu)關(guān)系
三、造型藝術(shù)的結(jié)構(gòu)比例
【任務(wù)實施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評價】
【任務(wù)三】雕刻圖案的寫生
一、圖案素描在食品雕刻中的重要性
二、寫生的目的
三、寫生方法
四、寫生的技法與工具材料
【任務(wù)實施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評價】
【任務(wù)四】食品雕刻原料及工具認知
一、食品雕刻原料
二、食品雕刻工具
【任務(wù)實施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評價】
學(xué)習(xí)情境二 花卉雕刻
一、學(xué)習(xí)情境分析
二、學(xué)習(xí)目標(biāo)
三、教學(xué)基本內(nèi)容
【任務(wù)一】梅花的雕刻
一、梅花實物介紹
二、梅花的象征意義
三、梅花雕刻的參考標(biāo)準與步驟
【任務(wù)實施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評價】
【任務(wù)二】玉蘭花的雕刻
一、玉蘭花實物介紹
二、玉蘭花的象征意義
三、玉蘭花雕刻的參考步驟與標(biāo)準
【任務(wù)實施】
【教學(xué)反饋】
……
學(xué)習(xí)情境三 器物類雕刻
學(xué)習(xí)情境四 鳥類雕刻