方圓之韻：探秘武夷餅茶（壓制）

我出生在建溪之畔，從小看著茶園，聞著茶香長大，可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣（武夷山市）任職，曾經(jīng)品嘗過崇安縣綜合農(nóng)場生產(chǎn)的母樹大紅袍。當(dāng)時聽人說：大紅袍茶可以化開米飯，我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中，結(jié)果竟大失所望，茶水也不見得有多么的好喝，從此很少喝巖茶了。當(dāng)年武夷巖茶武夷紅茶滯銷，茶商茶農(nóng)很困難，就想為武夷茶發(fā)展做點(diǎn)事。于是，拜武夷山茶業(yè)前輩趙大炎，陳德華，陳建霖，黃賢根，陳鴻棉等一批優(yōu)秀茶人為師。2006年以來，在德華老師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)武夷巖茶，重點(diǎn)是武夷餅（壓制）茶的生產(chǎn)儲藏及品飲技藝。為橫向比較，六年來，我走遍中國大陸及寶島臺灣的主要茶區(qū)，實(shí)地考察了解各地茶葉的種類及生長環(huán)境，六大茶類的制作工藝歷史與現(xiàn)狀，茶葉市場和茶文化發(fā)展，廣交朋友，廣結(jié)善緣。神州訪茶的旅途中，常有朋友問我“快樂嗎？”“當(dāng)然，很快樂?！薄澳悄銏D的是什么？”我總會調(diào)侃地說一句“想聽懂茶說的話。”我的確認(rèn)為茶會說話，只是你聽懂聽不懂而已。

溫建平，出生在建溪之畔，原為實(shí)達(dá)電腦副總裁，而后洗盡鉛華成為和靜清寂的愛茶人，衷愛于福建水仙茶，師從多位武夷茶前輩，走遍中國主要產(chǎn)茶區(qū)。