中國年節(jié)筵席：紅紅火火年節(jié)菜

定　價：￥39.80

作　者：	潘東潮，賀習耀編
出版社：	湖北科學技術(shù)出版社
叢編項：	紅紅火火年節(jié)菜
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787535265494	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	112	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《中國年節(jié)筵席：紅紅火火年節(jié)菜》根據(jù)中華年節(jié)飲食的特點和年節(jié)筵席的排菜格局，對合理編排年節(jié)筵席菜單，科學制作年節(jié)筵席菜肴具有針對性較強的指導作用。融傳統(tǒng)筵席與現(xiàn)代筵席于一體，有傳承性、時代性和創(chuàng)新性的特點。能使讀者提高餐飲文化修養(yǎng)，懂得改善膳食結(jié)構(gòu)和調(diào)整平衡膳食，提高烹飪技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，對于在新的形勢下如何繼承中華的年節(jié)傳統(tǒng)，形成新的年節(jié)文化理念，如何吃出文化，吃出滋味，吃出健康等方面具有重要的指導意義。

作者簡介

　　潘東潮，1963年10月18日出生，本科學歷，副教授，高級技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長。

圖書目錄

中國年節(jié)筵席
1．新春宴
2．元宵宴
3．清明宴
4．端午宴
5．中秋宴
6．重陽宴
7．小年宴
8．除夕宴

中國年節(jié)筵席菜單
1．年節(jié)傳統(tǒng)風味宴席菜單
2．年節(jié)時尚風味宴席菜單

宴席涼菜組合
1 新春六圍碟
2 端午六圍碟
3 中秋六圍碟
4 時尚六圍碟
5 四季四圍碟
6 海鮮六圍碟
7 佛門六圍碟

宴席熱菜組合
1 新春宴
2 元宵宴
3 端午宴
4 中秋宴
5 小年宴
6 除夕宴

宴席湯羹組合
1 咸湯
2 甜湯

宴席點心組合
1 咸點
2 甜點