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醬料大王

醬料大王

定 價:¥49.80

作 者: 王森,牛國平 著
出版社: 青島出版社
叢編項:
標 簽: 調味品 家常菜譜 烹飪/美食

ISBN: 9787555200505 出版時間: 2014-04-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 320 字數(shù):  

內容簡介

中西醬料一本全,健康調味不發(fā)愁。20種基礎醬料,100種口味變化。果醬、餡料做甜品,中式餡心做包子、餡餅。家庭烹飪好幫手,飯店快速出菜的法寶。

作者簡介

王森,亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、國內多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協(xié)會理事、日本蛋糕協(xié)會理事、法國西餐協(xié)會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發(fā)總監(jiān)。

圖書目錄

Part1 經典中式醬料
甜咸適口 甜面醬
滿口留香 芝麻醬
鮮香醇濃 鮮湯汁
香辣誘人 豆瓣醬
酸甜爽口 果味醬
酸辣開胃 泡椒醬

Part2 經典西式醬料
異彩紛呈 咖喱醬
紅火意濃 番茄醬
香濃味醇 肉醬
酸酸甜甜 酸奶醬
變化莫測 奇妙醬
清爽開胃 油醋汁
淋漓刺激 芥末醬
久久難忘 果味醬
營養(yǎng)美味 蛋黃醬
別具滋味 蔬菜醬
飄香四溢 奶油醬

Part3 甜咸相宜餡心餡料
清淡有道 素餡
口味醇厚 純肉餡
葷素搭配 混合餡
入口軟綿 豆沙餡
健康養(yǎng)生 蓮蓉餡
花樣繁多 混合餡

Part4 馨香濃稠果醬
春夏季節(jié) 果醬香
秋冬時令 香氣濃

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